Zuppa di peperoni gialli e avocado con due tipi di topping

La minestra

• Tagliate le papikas a metà o in quarti e liberatele dall'interno. Posizionare la parte tagliata verso il basso su una teglia e grigliare a 200°C (grill del forno) per circa 15-20 minuti fino a formare delle bolle. Lasciate raffreddare i peperoni e privateli della pelle.

• Tritate lo zenzero e fatelo tostare in una casseruola con poco olio d'oliva. Sfumare con brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

• Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a dadini grossolani. Tagliate anche i peperoni a pezzi grossi e metteteli entrambi nella casseruola. Unite anche il latte di cocco e frullate il tutto finemente con un frullatore a immersione (se necessario passate al setaccio). Condire con curry, peperoncino e pepe (non ho aggiunto altro sale perché nel brodo vegetale ce n'è già abbastanza).

guarnizione

• Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e farla appassire in una padella con un filo d'olio. Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare.

• Tagliare il petto di tacchino (io ho già preso quello alla griglia da Finess; vedi foto 6) a bocconcini. Se usi il tacchino fresco, taglialo a pezzi, rosolalo in padella e condisci con sale e pepe.

Servire

• Mettere la zuppa in un piatto fondo e guarnire con le cipolle e la carne di tacchino. Se vuoi, puoi aggiungere erbe aromatiche fresche come erba cipollina, coriandolo, ecc. Buon appetito!