John Myers
Lo yogurt è originario dell'Europa sud-orientale, dove veniva prodotto con latte di capra, pecora o bufala. Oggi viene utilizzato principalmente latte di mucca, che viene mescolato con alcuni batteri dell'acido lattico e lasciato riposare per due o tre ore a circa 45 gradi Celsius. Il lattosio che contiene viene convertito in acido lattico e il latte si coagula e diventa viscoso.
Esistono innumerevoli varianti di yogurt, nella consistenza soda e bevibile e nei diversi livelli di contenuto di grassi: yogurt cremoso con almeno il 10% di grassi, yogurt con l'1.5% di grassi e yogurt magro con lo 0.3-0.1% di grassi. Lo yogurt alla frutta contiene spesso molti aromi artificiali, zucchero e coloranti al posto della frutta fresca.
Con circa 75 calorie per 100 g, lo yogurt è relativamente povero di calorie. La versione a basso contenuto di grassi non è necessariamente la scelta migliore, perché per garantire un gusto equivalente, i produttori solitamente aggiungono una buona quantità di zucchero. È possibile che uno yogurt a ridotto contenuto di grassi fornisca lo stesso numero di calorie di uno yogurt con il 3.5% di grassi nel contenuto di latte.
L'alto contenuto di calcio nello yogurt è un altro vantaggio.
Lo yogurt si distingue per le proteine di alta qualità e i minerali importanti. Tuttavia, il suo più grande beneficio per la salute risiede nei batteri dell'acido lattico (probiotici), che mantengono sana la flora intestinale. Gli studi dimostrano che questa forma di "riabilitazione intestinale" è particolarmente utile dopo la terapia antibiotica per rimettere in carreggiata il sistema immunitario.
Il corpo può utilizzare al meglio lo yogurt con acido lattico destrogiro perché si trova anche naturalmente nel corpo. Affinché i ceppi batterici sani si stabiliscano nell'intestino, dovresti limitarti a una marca di yogurt (e quindi anche a un ceppo batterico) e mangiarne circa 200 grammi ogni giorno.
L'alto contenuto di calcio nello yogurt è un altro punto a favore: il minerale rinforza ossa e denti, protegge dall'osteoporosi ed è anche in grado di bruciare i grassi nel corpo. Puoi bruciare calorie in modo ancora più efficace se usi prodotti che hanno fibre aggiunte, come i cereali, che sono integrali.
Dovresti sempre conservare lo yogurt in frigorifero.
A differenza del latte, la maggior parte del lattosio nello yogurt è fermentato in acido lattico. Pertanto, piccole quantità di yogurt sono ben tollerate anche dalle persone con intolleranza al lattosio (intolleranza allo zucchero del latte). Altrimenti, lo yogurt senza lattosio a base di latte di soia, di capra o di pecora è un'alternativa gustosa e salutare.
Vuoi un bambino? Allora dovresti mangiare lo yogurt regolarmente. Un recente studio della Harvard School of Public Health ha rilevato che il consumo di latticini può aumentare significativamente le possibilità di concepimento.
Recenti ricerche dimostrano che il latte biologico e lo yogurt che ne derivano contengono grassi più sani. Questi acidi grassi insaturi abbassano il livello di colesterolo e quindi riducono il rischio di depositi nei vasi sanguigni.
Dovresti sempre conservare lo yogurt in frigorifero. Di solito rimane lì per tre o quattro settimane. Non versare lo yogurt direttamente dal barattolo o dalla tazza, a meno che tu non voglia finirlo tutto. Altrimenti, i germi della bocca entrano nello yogurt e si deteriora più velocemente.
