John Myers
Hai comprato troppo o è avanzato ancora qualcosa dal pasto? Quindi di solito non è un problema congelare gli avanzi. Ma non è sempre una buona idea. Mostriamo quali alimenti non dovresti congelare.
Puoi congelare facilmente il cibo in eccesso a casa tua ed evitare così gli sprechi alimentari.
Tuttavia, alcuni sono immangiabili dopo lo scongelamento. Per non dover buttare via il cibo, dovresti considerare alcuni punti.
Prestare particolare attenzione allo yogurt, al vino e alle patate.
Se hai degli avanzi di cena, hai preparato troppa zuppa o hai semplicemente comprato un po' troppa, congelarla è sempre una buona idea. Di conseguenza, il cibo ha una durata di conservazione più lunga e puoi scongelarlo rapidamente e facilmente. Ma dovresti fare attenzione ai seguenti sette alimenti, perché non sono adatti al congelatore.
Non congelare alimenti contenenti gelatina
Torte con glassa ai frutti di bosco, creme, budini e altri dolci con gelatina non devono essere congelati. A causa delle basse temperature la coesione della gelatina viene persa e la massa diventa liquida.
Non tutti i latticini possono essere congelati
Se congeli lo yogurt, sarà friabile e non commestibile dopo lo scongelamento. Ovviamente puoi mangiarlo congelato come gelato allo yogurt. I formaggi a pasta dura come il parmigiano perdono sapore quando congelati e si sbriciolano quando scongelati. Ma puoi comunque usarlo per cucinare.
Puoi congelare panna, latte, burro e formaggio. Tuttavia, non dovresti mettere i liquidi in un contenitore di vetro nel congelatore. Questo può scoppiare quando i liquidi si diffondono quando si congelano. Puoi anche leggere la nostra guida su come congelare il formaggio e il latte.
Frutta e verdura ricche di acqua
Non dovresti congelare alcuni tipi di frutta e verdura. Questi includono banane, prugne, frutti di bosco e mele. Nel congelatore col tempo diventano marroni e perdono il loro aroma. I lamponi congelati possono essere un'alternativa, ma non tutti i prodotti si sono rivelati convincenti nel nostro test sui lamponi di fine 2020.
Puoi congelare cetrioli, pomodori, ravanelli e lattuga, ma diventeranno molli una volta scongelati. Anche gli spinaci in foglia non sono commestibili dopo lo scongelamento, ma gli spinaci surgelati possono essere bolliti e poi mangiati.
Naturalmente è possibile congelare frutta e verdura e poi trasformarle in frullati, yogurt alla frutta o dessert, perché di solito non importa se la frutta diventa molliccia.
Consiglio: se volete congelare broccoli, cavolfiori o carote, potete prima sbollentarli, cioè farli bollire brevemente. Di conseguenza, le verdure hanno una durata di conservazione più lunga e mantengono la loro forma e colore.
Meglio non mettere il vino nel congelatore
Il buon vino, dove il gusto è importante per te, non dovrebbe essere congelato. Già a partire da + 8°C il vino perde il suo sapore. Quando gela, l'equilibrio minerale si altera, il cremor tartaro può depositarsi e l'acidità del vino diminuisce. Inoltre, le proteine proprie del vino causano torbidità e il vino perde la sua naturale anidride carbonica quando congela.
Tuttavia, se non ti dispiace che il gusto cambi leggermente e ti avanza del vino, puoi congelarlo. Ad esempio negli stampi per cubetti di ghiaccio e poi utilizzare per cucinare o fare uno spritz di vino con cubetti di ghiaccio e acqua minerale – con acido carbonico, questo garantisce di nuovo la freschezza.
Non congelare (facilmente) le uova
Non dovresti mai mettere le uova crude nel congelatore con il guscio. Il liquido nell'uovo si espande quando si congela. Ciò può causare lo scoppio del guscio. Non dovresti mai congelare le uova sode così. Gli albumi diventano gommosi, gommosi e hanno un sapore acquoso.
Puoi però congelare le uova crude in un contenitore adatto al congelamento. L'uovo intero può quindi essere conservato per circa otto-dieci mesi. Se si separa prima l'uovo, l'albume può essere conservato per dieci-dodici mesi.
Puoi anche congelare i tuorli d'uovo cotti. Lessare prima i tuorli in acqua.
Patate: non vanno messe nel congelatore
Non dovresti mai congelare le patate crude. Dopo lo scongelamento, le patate diventano molli e cambiano sapore: diventano dolci perché le verdure perdono forza con il congelamento.
Ciò non si applica alle patate lavorate come patatine fritte e crocchette. Puoi congelarli facilmente.
Congelare l'aglio? Non è una buona idea
Puoi congelare l'aglio. Tuttavia perde il suo gusto tipico. Se questo non ti disturba, puoi provarlo su una piccola quantità prima di congelare una grande quantità di tubero. A proposito, l'aglio perde il suo sapore allo stesso modo se lo metti in frigorifero per conservarlo.
