John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Per la zuppa:
- 2 Pc. Zucchine
- 4 Pc. Carote
- 2 Pc. Cipolle
- 1 Pc. Spicchio d'aglio
- 1 Pc. Limone
- Sale e pepe
- chile
- 1 tiro Crema
- 100 ml Wine
- 500 ml Brodo vegetale
Per il pesto:
- 50 g pinoli
- 1 mazzo Menta
- 1 mazzo Prezzemolo
- Basilico
- 1 Pc. Cipollotto
- 1 Pc. Spicchio d'aglio
- 1 Pc. Limone
- Sale e pepe
Per il pane:
- 130 g Farina tipo 405
- 130 g Farina tipo 550
- 250 ml Water
- 0,5 Pc. Cubetti di lievito
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiaino Miele
- 1 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- 75 g Noci tritate
Per il burro di pomodoro:
- 5 Pc. Pomodori secchi sott'olio
- 0,5 Pc. Burro
- Basilico
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
Istruzioni
La minestra:
- Sbucciare le carote, tagliare a cubetti le cipolle, l'aglio e le zucchine.
- Soffriggere le cipolle e l'aglio nel burro per 1 minuto. Aggiungere le carote e le zucchine e friggere per 2 minuti.
- Quindi sfumare con il vino bianco, attendere un attimo e aggiungere il brodo vegetale in modo che il tutto sia coperto. Cuocere a fuoco lento la zuppa fino a quando le verdure sono morbide (circa 20 minuti).
- Frullare la zuppa e aggiungere 1-2 cucchiaini di scorza di limone e 1-2 cucchiai di succo di limone. Condire a piacere con sale, pepe, peperoncino e panna.
Pagnotta:
- Pesare la farina in una ciotola. Aggiungere le noci, il miele e l'aceto balsamico. Fare una fontana e sbriciolarci dentro il lievito. Versa dell'acqua tiepida nella conca. Impastare. Fate lievitare l'impasto per mezz'ora.
- Salate, mescolate bene con un cucchiaio e lasciate lievitare ancora per mezz'ora.
- Quindi mescolare nuovamente l'impasto e versarlo in una teglia unta di burro e spolverata di farina. Lasciate lievitare per mezz'ora e precuocete in forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti. Cuocere per altri 50 minuti a 190°C.
pesto:
- Staccare le foglie di tutte le erbe dai gambi e tritarle grossolanamente. Tagliate a rondelle il cipollotto bianco. Tritare i cipollotti e l'aglio. Grattugiare e spremere il limone.
- Tostare i pinoli in una padella e togliere. Aggiungere 3 cucchiai di olio nella padella e soffriggere l'aglio e il cipollotto bianco per 1 minuto.
- Mettere tutto in un contenitore alto e aggiungere le erbe aromatiche, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 30 g di pinoli, ¼ di cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale. Frullare tutto. Guarnire la zuppa con il pesto ei restanti pinoli.
Burro di pomodoro:
- Impastare il burro a temperatura ambiente con la polpa di pomodoro, l'olio, la passata di pomodoro e il basilico. Condire a piacere con sale.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 78kcalCarboidrati: 2.7gProteine: 1.5gGrasso: 6.1g
