John Myers
1. כמעט שום מזון אחר מספק חומרים מזינים רבים כמו חלב. חלבון חלב איכותי מסייע בבניית שרירים ומווסת את חילוף החומרים ופעילות השרירים. סידן הוא לא רק אבן הבניין של העצמות והשיניים, אלא הוא גם ממלא תפקיד חשוב בשריפת שומנים. מחקרים חדשים מוכיחים: 1 גרם סידן ליום (נמצא ב-1/2 ליטר חלב או בשתי כוסות יוגורט) מוריד את מדד מסת הגוף בעד 15 אחוז.
2. אם אתה לא הולך לקניות באופן קבוע, אתה יכול להשתמש בחלב UHT ללא היסוס. אם אתה לא אוהב את טעם החלב, תמצא אלטרנטיבה עם ESL (Extended Shelf Life). יש לו חיי מדף של כ. שלושה שבועות, ובהשוואה לחלב UHT, איבד רק 10 במקום 20 אחוז מהוויטמינים שלו. תאריך התפוגה מתייחס תמיד לאריזה שלא נפתחה. לאחר הפתיחה, כל חלב מושלם ל-3-4 ימים ושייך למקרר.
3. תרביות יוגורט פרוביוטיות טופחו במיוחד כדי לעמוד במתקפת מיצי העיכול ולכן הן אידיאליות לשיקום פלורת המעיים, למשל לאחר טיפול אנטיביוטי. על מנת שזני החיידקים יתיישבו במעיים שלך, עליך להישאר נאמן למותג אחד של יוגורט (ובהרחבה, זן חיידקי אחד). הצריכה היומית היא 200 גרם - ברגע שמפסיקים, ההשפעה הבריאותית מתפוגגת.
4. מי גבינה היא למעשה תוצר לוואי של ייצור גבינה (מי גבינה מתוקה) או קווארק (מי גבינה חמוץ). עם 24 קלוריות בלבד ל-100 גרם, מי גבינה ללא שומן אידיאלי למי שרוצה לדאוג לשלה. עם זאת, משקאות מי גבינה רבים מכילים ממתיקים וסוכר שמגבירים את תכולת הקלוריות שלא לצורך. אם אתה לא אוהב מי גבינה טהור, כדאי לטהר פירות טריים ולערבב אותם פנימה.
5. כל מי שישים לב לצורתו ייהנה ממוצרי חלב דלי שומן. זה חוסך בסביבות 20 גרם שומן לליטר או קילו, אבל הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים. היזהר כשמנסים להביא ילדים לעולם: מחקר של בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מצא שנשים שאכלו בעיקר יוגורט דל שומן לא הצליחו ביוץ בתדירות גבוהה יותר.
6. כ-15 אחוז מהגרמנים סובלים מאי סבילות לסוכר חלב (אי סבילות ללקטוז). חסר להם אנזים שמפרק לקטוז. התוצאה: גזים כואבים, ורגישות מוגברת לזיהומים. בדרך כלל הם סובלים יוגורט, קפיר, קווארק או גבינה שבהם הלקטוז התפרק במידה רבה. הנפגעים צריכים להיות חסכוניים גם עם אוכל מוכן: תערובות אפייה, לחם פריך וארוחות מוכנות משתמשות בלקטוז מבלי להכריז על כך.
7. האם אתה מתקשה לצאת לדרך בבוקר? אז כדאי לשתות כוס חלב בערב. חוקרים הולנדים גילו כי חומצת האמינו טריפטופן משפרת את איכות השינה ומגבירה את הביצועים בבוקר. יש אפילו יותר מזה בגבינה קשה מרוכזת, למשל פרמזן.
8. מוצרי חלב לא מיוצרים רק מפרות: חלב כבשים, למשל, מכיל – בהשוואה לחלב פרה – בערך פי שניים יותר שומן, אבל הוא מתעכל יותר ומספק הרבה ויטמין B 12 יוצר דם, שאחרת נמצא כמעט רק בבשר. ייחודית היא גם תכולת החומצה האורוטית, שנאמר כי היא עוזרת עם מיגרנות ודיכאון. המרכיבים של חלב עיזים דומים לאלה של מוצרי חלב פרה, הוא מכיל פחות שומן, אך גם פחות חלבון חלב.
9. כדאי להגיע לחלב אורגני יקר יותר: מחקרים הראו שחלב מפרות אורגניות שמחות מכיל פי שלושה יותר חומצות לינולאיות מצומדות (CLA), המעכבות סרטן ומגנות מפני מחלות לב וכלי דם וסוכרת. מזון רגיל מכסה רק מחצית מהדרישה היומית, 0.4 ליטר חלב אורגני מספיקים כתוספת.
10. גבינה סוגרת את הקיבה: אם מגיע הרבה שומן חלב למעי, הוא משחרר חומרים כמו כולציסטוקינין, ששומרים על מזון בקיבה זמן רב יותר - המוח מקבל את ההודעה: "האכל!" אכילת גבינה 3 פעמים בשבוע גם מפחיתה את הסיכון לדלקת בדרכי השתן ב-80 אחוז. קרא עוד: אוכל השבוע קרא עוד: שלושה מתכונים חלביים לנסות
