Elizabeth Bailey
ליהנות מ-physalis, הידוע גם כ-Cape gooseberry או Andean ברי, כדאי במובנים רבים: כי ל-physalis יש הרבה מה להציע מבחינה בריאותית. בנוסף לתכולת חלבון גבוהה, בטא קרוטן וויטמין C, הוא מספק גם מינרלים חשובים כמו ברזל.
הפירות המתוקים והחמצמצים, הארומטיים, מסתתרים מאחורי קליפה חומה, ניירית (עלי כותרת). יש להסיר אותם לפני הצריכה. ניתן להשתמש בכף הדומדמנית בדרכים רבות במטבח: גולמית, מיובשת או מבושלת כמו ריבה וצ'אטני.
Physalis מגיע במקור מדרום אמריקה. גם הפירות, שהם בערך בגודל של דובדבנים וזמינים בסופרמרקטים שלנו, מגיעים משם. למעט בחורף: בין נובמבר ליוני, דרום אפריקה היא הספק העיקרי. מנקודת מבט בוטנית גרידא, צמח הפיסאליס שייך למשפחת צלילי הלילה. זה קשור קשר הדוק לעגבניות. לכן שיח הפיסליס העשבוני משגשג אפילו בקווי הרוחב שלנו. ניתן לקטוף פירות יער מקומיים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
בטא קרוטן לראייה טובה
Physalis מספק שפע של בטא-קרוטן. החומר התזונתי ידוע גם בשם פרוויטמין A מכיוון שהגוף יכול להמיר בטא-קרוטן לוויטמין A. ויטמין A, בתורו, מבטיח שתהליך הראייה בעיניים פועל היטב. זהו מרכיב בפיגמנט החזותי רודופסין, החשוב לראיית לילה ודמדומים.
אנשים הסובלים ממחסור בוויטמין A מבחינים בו תחילה כי הם כבר לא רואים כל כך טוב בלילה. בנוסף לעיוורון לילה, אספקה לא מספקת של ויטמין A יכולה לגרום גם לדלקת בקרנית ולעיניים יבשות. אצל ילדים, מחסור עלול להיות קטלני במיוחד ובמקרים חמורים עלול להוביל לעיוורון.
חלבון הופך את השרירים לחזקים
כ-20% מהשריר מורכב מחלבון. זהו אבן בניין חשובה לבנייה, תחזוקה ותיקון שרירים. הגוף זקוק גם לחלבון למערכת החיסון וליצירת הורמונים ואנזימים. האגודה לתזונה הגרמנית ממליצה על צריכת חלבון יומית של 0.8 גרם לק"ג משקל גוף למבוגרים בריאים - רצוי ממקורות מן החי והן ממקורות צמחיים.
בהשוואה לסוגי פירות אחרים, תכולת החלבון של פיזליס טרי גבוהה יחסית ועומדת על 1.9 גרם ל-100 גרם. אותה כמות של תפוחים, למשל, מכילה רק 0.3 גרם. ספורטאים במיוחד יכולים להפיק תועלת מחטיף Physalis בין לבין. כי אימון גופני מגביר את דרישת החלבון.
בטא קרוטן מבטיח עור יפה
Physalis מספקת הרבה בטא-קרוטן. הפיטוכימיקל הזה לא רק טוב לעיניים. ויטמין A הנוצר ממנו הוא גם רכיב תזונתי חשוב לעור. הוא תומך בחלוקת תאים ועוזר לעור להתחדש טוב יותר.
ויטמין A ידוע גם כנוגד חמצון. המשמעות היא שהוא יכול להפוך חלקיקי חמצן תגובתיים - מה שנקרא רדיקלים חופשיים - ללא מזיק. מומחים מחזיקים במוצרים המטבוליים הללו אחראים, בין היתר, לעובדה שהעור מזדקן.
לוויטמין C הכלול ב-physalis יש גם השפעה נוגדת חמצון. זה גם חשוב ליצירת קולגן. חלבון רקמת החיבור הוא מרכיב חשוב בעור והופך אותו לחלק וגמיש
ויטמינים מחזקים את מערכת החיסון
כל מי שאוכל פיזיליס יכול להשתמש בו כדי לחזק את המערכת החיסונית שלו. זה מתאפשר הודות לתכולה הגבוהה של בטא-קרוטן. הגוף יוצר ממנו ויטמין A. הוא מבטיח שתפקוד המחסום של תאי הקרום הרירי בדרכי הנשימה, במערכת העיכול או בדרכי השתן נשאר שלם. זה מקשה על כניסת פתוגנים לגוף. בנוסף, ויטמין A תומך בייצור נוגדנים.
ויטמין C הכלול גם ב-physalis חשוב לתפקוד מערכת חיסון. בתור שואב רדיקלי, הוא מגן מפני נזק לתאים ומגביר את ספיגת הברזל מהמעי הדק. ידוע שוויטמין C אינו מגן מפני הצטננות, אך יכול לקצר במידת מה את משך הזמן.
ברזל מחזק את האורגניזם
1.3 מיליגרם של ברזל כלולים ב-100 גרם של פיזליס טרי. הגוף אינו יכול לייצר ברזל בעצמו, יש לקבל אותו מהמזון. למבוגרים, צריכת הברזל היומית המומלצת היא 10-15 מיליגרם.
יסוד הקורט מעורב בהרבה תהליכים מטבוליים חשובים בגוף. לדוגמה, זהו מרכיב מרכזי בפיגמנט הדם האדום ומעורב בהובלת חמצן בדם. כמו כן, הוא ממלא תפקיד חשוב באספקת אנרגיה לתאים, סינתזה של DNA (נושא המידע הגנטי של הגוף) ובמלחמה בזיהומים.
אם לגוף חסר ברזל, זה מחליש את האורגניזם כולו. הסימנים הראשונים הם, למשל, עייפות ורגישות מוגברת לזיהומים. אם יש מחסור בברזל, מה שנקרא תאי אוכל של מערכת החיסון עובדים פחות פעילים. בנוסף, נוצרים פחות לימפוציטים (תאי דם לבנים) ונוגדנים.
ידע בקצרה
הפיסאליס - הנקרא גם ברי האנדים - הוא לא רק טעים. הפרי הכתום בגודל דובדבן מספק גם מרכיבים רבים התורמים תרומה חשובה לבריאות. תכולת החלבון הגבוהה שלהם, למשל, הופכת אותם למקור טוב לחלבון צמחי.
Physalis מכיל גם הרבה בטא-קרוטן. החומר הצמחי המשני בריא מכמה בחינות: כחומר נבלות רדיקלי, הוא מגן מפני נזק לתאים. בנוסף, הגוף יוצר ויטמין A מבטא-קרוטן. זה לא רק מחזק את העיניים והראייה. גם העור ומערכת החיסון מרוויחים מכך.
בנוסף לבטא-קרוטן, physalis מספק גם ויטמין C וברזל. שניהם מחזקים את המערכת החיסונית ומסייעים לגוף להגן על עצמו מפני פתוגנים.
