אצסולפאם: ממתיק ללא קלוריות עם אפקט עוצמתי

הממתיק acesulfame מאפשר המתקה ללא קלוריות של מזון ומשקאות. בשל עמידותו בחום, הוא מתאים במיוחד לאפייה ולבישול. גלה מאיתנו מה עליך לזכור וגם מה עליך לדעת על E 950.

מהו אצסולפאם K?

Acesulfame או Acesulfame K הוא ממתיק סינתטי שעוצמת ההמתקה שלו היא בערך פי 200 מזה של סוכר שולחן. ניתן למצוא את התוסף במספר רב של מזונות דלי אנרגיה וללא סוכר כגון מסטיקים, ממרחים, ממתקים, שימורים, משקאות דיאטטיים, מוצרי סוכרת ורטבים. Acesulfame K - ה-K מייצג מלח אשלגן - זמין גם כאבקה או ממתיק נוזלי או בצורת טבליות. כמו תוספים רבים אחרים במזון, לממתיק יש מספר אישור אירופאי ולכן ניתן למצוא אותו ברשימות רכיבים תחת הכינוי "E 950". על פי החוק, מותר להוסיף אצסולפאם רק למזונות מסוימים - ורק עד כמות מקסימלית מסוימת. בהתאם למוצר, מדובר ב-25 עד 2500 מיליגרם לקילוגרם או ליטר. אם לא צורכים יותר מ-9 מיליגרם לק"ג משקל גוף מדי יום, acesulfame K אינו נחשב כמזיק.

יתרונות וחסרונות של אצסולפאם

אי אפשר לומר בוודאות אם acesulfame K בריא ולא רק לא מזיק. ממתיקים בדרך כלל עוזרים לחסכון בקלוריות ומפחיתים את הסיכון לעששת, אך בכמויות גדולות יותר, יש להם גם השפעה משלשלת. מכיוון שאצסולפאם משולב לעתים קרובות עם אספרטיים וממתיקים אחרים, זה יכול לקרות אם צורכים הרבה מזונות תואמים. יש מומחים שמבקרים את השימוש באסיסולפאם ושות', מכיוון שהם יכולים להפוך את הטעם למתוק יותר ויכולים לעודד תשוקה. אין הוכחה מדעית לכך שהחומר מסרטן. אם אתם סובלים מאי סבילות לפרוקטוז, תוכלו להשתמש בממתיק ללא היסוס.

כיצד ניתן להשתמש באצסולפאם כממתיק?

מאחר והאצסולפאם יציב בחום, הוא מתאים מאוד לאפייה ולבישול ללא סוכר. זה לא חל על כל הממתיקים: סוכרלוז (E 955), המשמש לעתים קרובות באבקות חלבון, אסור לחמם מעל 120 מעלות, מכיוון שעלולות להיווצר תרכובות מזיקות. האם אתה אוהב לאפות פינוקים עתירי חלבון עם אבקות חלבון דלות פחמימות, אז מוטב לוודא שהם ממותקים עם אצסולפאם או תחליף סוכר אחר שיציב בחום? לגבי המינון של acesulfame, פשוט עקוב אחר המלצות היצרן. אם אתה משתמש רק באציסולפאם או אוכל משהו ממותק איתו, הטעם המתוק בפה שלך יחזיק מעמד רק לזמן קצר. זה נורמלי וגם הסיבה לכך שתעשיית המזון משתמשת במספר ממתיקים ביחד.