עוגת קפה שוקולד אמריקאי

ממיסים את השמרים עם קורט סוכר בחלב ומתפיחים 10 דקות. מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח ומוסיפים את הביצה, החלמון, החמאה והשמרים התפוחים. ללוש הכל לבצק חלק ולהתפיח במקום חמים כ-1 1/2 שעה עד שהכפיל את עצמו.

מערבבים את השוקולד הקצוץ, הסוכר, הקינמון והמרציפן המפורר. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ולשים פנימה. לאחר מכן מערבבים פנימה את החלבונים הטרופים קשות. לְסַפֵּק.

ללוש את כל החומרים עד שנוצר פירור. לְסַפֵּק.

מרדדים את הבצק התפוח למלבן (כ-45 על 45) ומורחים מעל את המלית. השאירו קצה חופשי מסביב והברישו אותו במעט חלמון ביצה. עכשיו מרדדים את הבצק, לוחצים הכל היטב. מעצבים את הגליל ל"U" וסובב את שני הצדדים לצמה בהירה ככל האפשר. לאחר מכן מניחים זאת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחלמון הנותר ומפזרים מעל את הקראמבל. מניחים להתפחה שוב כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, מחממים את התנור ל-180 מעלות (ללא הסעה!)

אופים את העוגה במשך 50 דקות, לאחר מכן מנמיכים אותה ל-150 מעלות ואופים עוד 10-15 דקות. תעשה בדיקת צ'ופסטיקס. לא אמור להידבק אליו יותר בצק - אבל המילוי יכול. אם העוגה מקבלת צבע מהר מדי, מכסים אותה בנייר אלומיניום.

אפשר לתמרן את הבצק ריק לצורת קופסה ........ ואז הוא לא יהיה כל כך שטוח.

העוגה לא נראית מרהיבה אבל יש לה טעם אלוהי ............... ובטח יש ממנה משהו "דביק", אבל "אז מה"..... .. .......... "תהנה"