כתם משמש או שזיף

• בהתאם לעונה, ליבה את המשמש או השזיפים, חותכים לשניים ומניחים בצד לעת עתה. משמנים היטב תבנית אפייה בחמאה, מפזרים את התחתית והדפנות בקמח ובפירורי לחם.
• מערבבים את כל החומרים כמו חמאה, סוכר, קמח, ביצים, אבקת אפייה, סוכר וניל וקצת רום עם מיץ מחצי לימון וקורט מלח לבצק חלק. נותנים לו לנוח כמה דקות, יוצקים לתבנית ומחליקים.
• מהדקים קלות את הפירות החצויים עם החלק החיצוני כלפי מטה לתוך הבצק - אמור להישאר גלוי גם בעוגה המוכנה. אופים בתנור שחומם מראש בסביבות 180 מעלות למשך כ-50 דקות (בדיקת מחט סריגה). מניחים להתקרר ומפזרים מעט אבקת סוכר בסוף. הכמויות הנקובות מספיקות לכ-8 מנות המוגשות כקינוח עם קצפת.

משמשים, משמשים (Prumus aramenica) -------

• השייכים למשפחת הוורדים, משמשים גודלו בסין לפני אלפי שנים. הם הגיעו לאזור אגם קונסטנץ והדנובה דרך הלגיונרים הרומאים. מעובדים במקומות שטופי שמש, הם כעת אחד מזני הפירות המקומיים.

שזיפים ושזיפים --------------------------

• גם בהשתייכות למשפחת הוורדים, השזיפים והשזיפים אינם קלים להבחנה. שזיפים נוטים להיות עגולים ובעלי תפר פירותי, ואילו השזיפים מוארכים, קטנים ומוצקים יותר, ומבשילים מאוחר יותר.