John Myers
למרות שמלפפונים מורכבים מכמעט 97 אחוז מים ודלים מאוד בקלוריות ב-12 קק"ל ל-100 גרם, יש כמה ויטמינים ומינרלים מתחת לעור הפרי. על מנת להגיע לחומרים יקרי הערך מתחת לעור, אין לקלף מלפפונים צעירים כלל אלא רק לשטוף אותם בזהירות במים חמימים.
100 גרם מלפפון מכילים בין היתר:
- אשלגן: 165 מ"ג
- סידן: 15 מ"ג
- זרחן: 15 מ"ג
- ויטמין C: 8 מ"ג
- בטא קרוטן: 370 מיקרוגרם
- חומצה פולית: 15 מיקרוגרם
ללא קשר לתכולת החומרים התזונתיים, מלפפונים הם ירק פרי מרענן פופולרי בכל עת של השנה וניתן להשתמש בו בדרכים רבות - למשל בשייק מלפפונים קיצי. למלפפונים יש השפעה חיובית על הבריאות גם בשימוש חיצוני. פרוסות מלפפון מרגיעות את העור לאחר כוויות שמש ומעניקות לחות.
