האם יש מאכלי רחוב עונתיים מיוחדים בבולגריה?

אוכל רחוב עונתי בבולגריה

בולגריה היא מדינה עם מסורת קולינרית עשירה הכוללת מגוון עצום של מאכלי רחוב מיוחדים. בעוד שחלק מהמעדנים הללו ניתן למצוא לאורך כל השנה, ישנם אחרים הזמינים רק בעונות ספציפיות. ממאפים מלוחים ועד פינוקים מתוקים, אוכל רחוב בולגרי הוא חובה לנסות לכל חובב אוכל המבקר במדינה.

מעדנים לנסות בתקופות שונות של השנה

אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בבולגריה הוא banitsa, מאפה מלוח העשוי משכבות של בצק פילו ומילוי של גבינה, יוגורט וביצים. ניתן למצוא את החטיף הטעים הזה בכל ימות השנה, אך הוא פופולרי במיוחד בחודשי החורף כאשר הוא מוגש חם ומהביל. פינוק חורפי נוסף הוא מה שנקרא פאן קשקבל, גבינה מטוגנת בשמן עמוק פריכה מבחוץ ודביקה מבפנים.

כשהאביב מגיע, הבולגרים פונים למאכלי רחוב קלילים וטריים יותר. אחד הפופולריים ביותר הוא סלט השוסקה המסורתי, תערובת מרעננת של עגבניות, מלפפונים, בצל ופלפלים עם גבינת פטה. מעדן אביבי נוסף הוא שיפודי הקבבשה בגריל, סוג של נקניקייה מבשר חזיר טחון ובשר בקר מעורבב עם תבלינים.

בקיץ, רוכלי אוכל רחוב בבולגריה מציעים מגוון רחב של בשרים וירקות על האש, כמו גם משקאות וקינוחים מרעננים. המלך של אוכל הרחוב הקיצי הבולגרי הוא הקציצה בגריל המכונה kufte. מוגש עם ירקות טריים ותוספת של lukanka, סוג של נקניק מיובש מעושן, kufte הוא חובה לנסות לכל מי שמבקר בבולגריה בקיץ.

מ-banitsa ועד kozunak: מדריך לפינוקים מסורתיים

לבסוף, שום מאמר על אוכל רחוב בולגרי לא יהיה שלם בלי להזכיר כמה מהפינוקים המסורתיים ביותר במדינה. אחד המפורסמים שבהם הוא קוזונאק, לחם מתוק מעט מועשר בחלב, ביצים וחמאה שנאפה באופן מסורתי לחג הפסחא. מתוק עונתי נוסף שנהנים ממנו בחופשת החורף הוא בקלאווה, מאפה פתיתים עשוי שכבות של בצק פילו במילוי אגוזים קצוצים וסירופ דבש.

ממתקים בולגריים מסורתיים נוספים שניתן למצוא בכל ימות השנה כוללים לוקום, סוג של סוכריות ג'לי בטעם מי ורדים או הדרים, וטורשיה, מגוון ירקות כבושים המוגשים כתוספת לבשרים וסלטים. לא משנה באיזו תקופה של השנה תבקר בבולגריה, הקפד להתמכר לכמה ממאכלי הרחוב הטעימות שלה.