John Myers
מנות מסורתיות של כף ורדה: סקירה
מטבח כף ורדה הוא תערובת עשירה של השפעות אפריקאיות ופורטוגזיות. התזונה המסורתית של קייפ ורדה מורכבת מדגים, בשר, שעועית, ירקות ומזונות עמילניים כמו אורז ותירס. המטבח מתרכז סביב השימוש בפירות ים טריים שכן האיים מוקפים באוקיינוס האטלנטי. המטבח אינו מתובל במיוחד, אך הוא עשיר בטעמים ולעיתים קרובות כולל מנות בבישול איטי.
וריאציות אזוריות במטבח כף ורדה
איי כף ורדה מחולקים לשתי קבוצות: ברלבנטו (לרוח) וסוטבנטו (ברוחב). קבוצות אלו מורכבות מעשרה איים, ולכל אי יש את המטבח הייחודי לו. הווריאציות האזוריות של מטבח קייפ ורדה נקבעות על פי הזמינות והעלות של המרכיבים, שיכולים להשתנות בין האזורים. לדוגמה, באיי סוטאונטו יש יותר אדמה פורייה, ולכן הם מייצרים יותר ירקות ופירות מאשר איי ברלבנטו. איי ברלבנטו מתאימים יותר לדיג, והם מייצרים יותר מנות המבוססות על פירות ים.
טעימה מקייפ ורדה: התמחויות אזוריות
לכל אי בקייפ ורדה יש מטבח ייחודי, ויש כמה התמחויות אזוריות ששווה לחקור. באי סנטיאגו, המנה Cachupa היא מנה חובה לנסות. זהו תבשיל בבישול איטי העשוי משעועית, תירס, ירקות ודגים או בשר. באי סאל, המנה המועדפת היא לגוסטאדה, מנת פירות ים העשויה עם לובסטר, בצל ופלפלים. האי בואה ויסטה ידוע במנות הדגים שלו בגריל, במיוחד ה-Espetada, שהיא מנת דגים משופדת. בנוסף, האי פוגו מפורסם בזכות הקפה שלו, שגדל על האדמה הפורייה של האי.
לסיכום, מטבח כף ורדה הוא שילוב של השפעות אפריקאיות ופורטוגזיות. הווריאציות האזוריות במטבח כף ורדה נקבעות לפי הזמינות והעלות של המרכיבים בכל אי. לכל אי יש מטבח ייחודי, ויש כמה התמחויות אזוריות ששווה לנסות. בין אם אתם חובבי פירות ים או חובבי תבשילים בבישול איטי, לקייפ ורדה יש מנה שתספק את התשוקה שלכם.
