John Myers
תוכן
show
רכיבים
עבור הארטישוק:
- 5 מחשב. תבשיל ארטישוק
- 2 דיסקים לימון אורגני
- מלח
- סוכר
עבור הוויניגרט:
- 3 כפות חומץ תפוחים
- מיץ מלימון אמלפי אחד
- קליפת חצי לימון אמלפי
- 1 מחשב. שן שום
- 1 מחשב. בצל
- 2 כפית חרדל דיז'ון מגורען
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 4 כפות שמן זית
- 3 כפות מים חמים
- מלח
- פִּלְפֵּל
לג'בטה:
- 21 g שמרים
- 700 g קמח חיטה סוג 550
- 3 כפית מלח
עבור הסלסה רוז'ה:
- 2 מחשב. בצלים אדומים
- 4 מחשב. שיני שום
- 3 cm זנגביל
- 1 מחשב. צ'ילי
- 0,5 מחשב. פלפלים אדומים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפות רסק עגבניות
- 1 כפות סירופ אגבה
- 2 מחשב. עגבניות גפן
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 Pr קינמון
- מלח ים
- פִּלְפֵּל
הוראות
ארטישוק:
- מביאים לרתיחה שני סירים גדולים עם מים, סוכר ומלח. שוטפים את הארטישוק וחותכים את הגבעול.
- לאחר מכן מוסיפים את הארטישוק, כל אחד עם פרוסת לימון, למים הרותחים.
- יש לכסות את הארטישוק תמיד במים ולבשל על אש בינונית במשך 40-45 דקות.
רוֹטֶב:
- קוצצים גס את הבצל והשום בקוצץ רב. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים הכל יחד למשך 20 שניות.
סלסה רוז'ה:
- מקלפים את השום, הבצל והג'ינג'ר. ליבנה ושטוף את הפפריקה והפלפל הצ'ילי, חותכים הכל לקוביות קטנות ומקפיצים במחבת עם שמן זית.
- לאחר מכן מערבבים פנימה את רסק העגבניות וסירופ האגבה ומקרמלים. שוטפים את עגבניות הגפן, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת.
- יוצקים את רוטב הסויה ומעט מים ומביאים לרתיחה. לבסוף מתבלים בקינמון, מלח ופלפל ומצננים.
ג'בטה:
- יום קודם ממיסים את השמרים ב-500 מ"ל מים קרים בעזרת מטרפה. לאחר מכן מערבבים 600 גרם קמח ומלח בקערה גדולה ומוסיפים את מי השמרים.
- מערבבים בכף עץ כדקה לקבלת בצק חלק. לאחר מכן ללוש עוד 1 גרם קמח ביד.
- אוטמים את הבצק כמה שיותר חזק, למשל מכסים בניילון או בצלחת גדולה ומאחסנים במקרר למשך הלילה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר למחרת ומניחים לו לעמוד כשעה בטמפרטורת החדר.
- מפזרים קמח על תבנית האפייה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בכרטיס בצק כדי לדחוף את הבצק הרך אל מחוץ לקערה אל משטח עבודה מקומח היטב.
- מפזרים את הבצק בהרבה קמח, ואז חוצים לשניים בעזרת כרטיס הבצק או סכין. הערה חשובה: אין ללוש שוב את הבצק כך שהאוויר שנוצר עדיין נלכד בבצק ויווצרו הנקבוביות הדרושות במהלך האפייה.
- כעת יוצרים שתי כיכרות לחם באורך של כ-35 ס"מ ומניחים אותן על תבנית האפייה. מחממים את התנור ל-240 מעלות צלזיוס תנור מאוורר.
- לבסוף לתת לבצק לתפוח עוד 15 דקות. לאחר מכן הכניסו אותו לתנור למשך כ-20 דקות.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 350קק"לפחמימות: 46.8gחֶלְבּוֹן: 8.2gשמן: 14.2g
