אטריות אסייתיות עם פילה חזה עוף, ירקות וביצה

מבשלים אטריות מי (200 גרם) לפי ההוראות על האריזה במי מלח (כפית מלח) עם כורכום טחון (1 כפית) עד להתייצבות לביס, מסננים דרך מסננת מטבח, מחזירים לסיר החם ומערבבים עם חמניות. שמן (1 כפית) כדי שלא יידבקו זה לזה. שוטפים את פילה חזה העוף, מייבשים בנייר מטבח, חותכים תחילה לפרוסות ולאחר מכן לרצועות: קולפים את הבצל, רבעים אותו, פורסים לפרוסות ומרכיבים לרצועות. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. מנקים ושוטפים את הגזר, חותכים לחתיכות (באורך של כ-1 ס"מ), תחילה לפרוסות ולאחר מכן למקלות דקים. מנקים ושוטפים בצל אביבי, חותכים תחילה לחתיכות (באורך של כ-3 ס"מ) ולאחר מכן חותכים לרצועות דקות. מנקים/שוטפים את הכוסברה, מנערים יבשים וחותכים דק. . פותחים את הביצים ב-3 כלים, כל אחד עם 2 כף שמנת לבישול, ½ כפית כורכום טחון, 1 קורט מלח ים גס ו-2 קורט גדול של מטרפה צבעונית בפלפל. אופים פנקייק בתבנית עם שמן חמניות (2 כף), מסירים וחותכים לחתיכות קטנות. עשה את אותו הדבר עם הביצה השנייה. מחממים את הווק, מוסיפים שמן חמניות (1 כפות), מטגנים במרץ את רצועות פילה חזה העוף / מוקפצים ומחליקים אותם לשולי הווק. מוסיפים בהדרגה את הירקות (רצועות בצל + מקלות גזר, רצועות פפריקה + רצועות בצל אביב וכוסברה + נבטי שעועית) ומקפיצים / מוקפצים. עם רוטב סויה מתוק (2 כפות), רוטב סויה כהה (2 כפות), רוטב סויה בהיר (2 כפות), רוטב הוסין מתוק (2 כפות), דובדבן (2 כפות), מרק עוף (2 כפות), מלח ים גס טחנת (2 קורטים גדולים), פלפל צבעוני מהטחנה (3 קורט גדול) ושמן צ'ילי (כפית). תן להכל להתבשל / להתבשל במשך כ. 3 - 1 דקות. מערבבים/מערבבים הכל מדי פעם. מקפלים פנימה את אטריות מי ולבסוף מקפלים פנימה את חתיכות הביצים. מורחים אטריות אסייתיות בפילה חזה עוף, ירקות וביצה בצלחות ומגישים עם מקלות אכילה במידת הצורך. סלט נבטים עם פפריקה ובצל אביבי משתלב איתו מצוין, (ראה המתכון שלי: סלט נבטים עם פפריקה ובצל אביבי)