אספרגוס: יתרונות ונזקים

אספרגוס אספרגוס הוא אחד מגידולי הירקות הטעימים, הבריאים והיקרים ביותר. הנבטים הראשונים של האספרגוס הם לבנים, ירוקים, ורדרדים-ירוקים או סגולים, מלאים בוויטמינים, מינרלים וסיבים.

ניתן לאכול זרעים צעירים נאים או מאודים, במים, בתנור או על הגריל. אספרגוס הוא אחד מהירקות המוקדמים ביותר של העונה החדשה: קצירת נצרים צעירים מתחילה באפריל ונמשכת עד יולי.

הערך התזונתי של האספרגוס

כל זני האספרגוס מכילים מעט מאוד קלוריות - רק 22 קלוריות ל-100 גרם. זהו מזון קל מכל הבחינות, הוא מתעכל בקלות, וגם מרווה את הגוף בויטמינים ומינרלים חיוניים.

כל זן של אספרגוס מתהדר בוויטמינים יקרי ערך מקבוצה B (B1 - 6.7% מהערך היומי, ו-B2 - 5.6%), A (9.2% מהערך היומי), E (13.3% מהערך היומי) ו-C ( 22.2% מהערך היומי), וכן מינרלים: סידן, אשלגן, זרחן, נחושת, ברזל, מגנזיום ואבץ. האספרגוס עשיר בקרוטן, ספונינים ואספרגין (חומר המעורב בסינתזת חלבונים).

100 גרם אספרגוס מבושל מכיל חלבונים (2.4 גרם), פחמימות (4.1 גרם), וכ-2 גרם סיבים.

תכונות שימושיות של אספרגוס

• תכולת החומצה הפולית באספרגוס גבוהה בהרבה מאשר בירקות אחרים. 100 גרם אספרגוס מכיל כ-40% מהערך היומי של ויטמין זה. לכן, מומלץ לכלול אספרגוס בתזונה של נשים בהריון כדי לתמוך בהתפתחות תקינה של העובר. חומצה פולית במהלך ההריון מפחיתה את הסיכון להפלה, לידה מוקדמת ומומים מולדים של הילד, וגם מפחיתה את הסבירות לדיכאון לאחר לידה אצל האם. חומצה פולית חיונית כל כך להמטופואזה תקינה עד שמחסור בה מוביל לאנמיה חמורה.
• האספרגוס מכיל כמות גדולה של חומצה אספרטית, המעוררת משתן או יותר נכון מגבירה את תפוקת השתן.
• הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים הקיימים באספרגוס משפרים את העיכול, משפיעים לטובה על המיקרופלורה של המעי, מפחיתים היווצרות גזים ומגבירים את טונוס שרירי המעיים.
• הספונינים הכלולים באספרגוס משחזרים את חילוף החומרים של שומנים, מורידים כולסטרול, מדללים ומסירים ליחה בסימפונות.
• אספרגוס ירוק מכיל מספר רב של נוגדי חמצון, ביניהם ויטמין E, המונעים התפתחות של מחלות רבות, מפחיתים את הסיכון לסרטן, ובעיקר, הזדקנות מוקדמת.
• מכיוון שאספרגוס הוא מוצר דל קלוריות, תזונאים ממליצים להוסיף אותו לתזונה עבור אנשים הסובלים מעודף משקל.
• אספרגוס נחשב גם לאפרודיזיאק, ולכן הוא בחירה מצוינת לארוחת ערב רומנטית.

השפעות מזיקות של אספרגוס

אין לצרוך אספרגוס במקרה של אי סבילות אישית ובתקופות של החמרה של מחלות מערכת העיכול (במיוחד כיבי קיבה ותריסריון), שכן ירק זה מגרה את רירית הקיבה.

כדאי גם לזכור שתגובה אלרגית לאספרגוס אפשרית.

רופאים אינם ממליצים לאכול אספרגוס במקרה של דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת הערמונית וראומטיזם מפרקי, מכיוון שהוא עלול לגרום להחמרה.

כשאוכלים אספרגוס, כמו כל מוצר אחר, חשוב לזכור שהכל טוב במידה ולעולם אל תאכלו יותר מדי.