John Myers
תוכן
show
רכיבים
מרק קצף אספרגוס
- 3 בצלצלים
- 2 שיני שום
- 0,5 פלפל צ'ילי אדום
- 2 כפות חמאה
- 1 צְרוֹר ירוק אספרגוס
- 400 ml ציר עופות
- 200 ml קרם
- 200 ml מים
- 1 כפות חמאה
- 1,5 כפית מלח
- 0,5 כפית פִּלְפֵּל
- 2 כפות קצפת
- 3 כפות גרגיר טרי
- 1 קַמצוּץ פלפל צבעוני
ביצים מגובות
- 3 ביצים
- 50 g זרעי דלעת
- 50 g פירורי לחם
- 2 כפות קצפת
- 2 ביצים
- 1 קַמצוּץ מלח ופלפל
- 50 g קמח
- 200 g חמאה מובהרת
הוראות
מרק קצף אספרגוס
- למרק קצף אספרגוס מקלפים את בצל השאלוט ואת שיני השום וחותכים דק יחד עם פלפל הצ'ילי. מחממים את החמאה בסיר ומטגנים בה את השאלוט, השום והצ'ילי עד לשקיפות.
- מסירים את הקצוות העציים של האספרגוס, חותכים לחתיכות ומניחים בסיר. מוסיפים את ציר העופות, השמנת והמים, מביאים את המרק לרתיחה נמרצת תוך כדי ערבוב ומבשלים כ-20 דקות.
- טוחנים דק את המרק במיקסר עם חיבור זכוכית ומתבלים ב-1 1/2 כפיות מלח ו-1/2 כפיות פלפל.
ביצים מגובות
- לביצים האפויות מבשלים את 3 הביצים רכות עד בינוניות, שוטפים במים קרים ומקלפים אותן. קוצצים דק את גרעיני הדלעת ומערבבים עם פירורי הלחם.
- טורפים בקערה את הקצפת עם 2 ביצים ומתבלים במלח ופלפל. הכינו את הקמח. לחם תחילה את הביצים המבושלות בקמח, אחר כך בתערובת הביצים-שמנת ולבסוף בתערובת גרעיני הדלעת.
- ממיסים את שומן החמאה בסיר ואופים את הביצים כ-30 שניות ומניחים להן להתנקז על נייר מטבח.
לְשָׁרֵת
- מביאים את המרק לרתיחה נמרצת להגשה. לפני ההגשה מחזירים את המרק לבלנדר ומערבבים עם 1 כף חמאה קרה ו-2 כפות קצפת.
- חוצים את הביצים לשניים ומניחים חצי על כל צלחת. שמים את המרק המעורב הקצף בצלחות. מקשטים בקצוות אספרגוס, פרוסות אספרגוס, גרגיר גינה ופלפל צבעוני.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 292קק"לפחמימות: 6.6gחֶלְבּוֹן: 4.2gשמן: 28.1g
