John Myers
תוכן
show
רכיבים
תערובת אספרגוס:
- 500 g אספרגוס לבן
- 500 g אספרגוס ירוק
- 2 לִיטר מים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפות חמאה
- 1 לְחַבֵּר לִימוֹן
רוטב תפוזים:
- 100 g חמאה
- 2 כפית גרידת תפוז
- 1 כפות מיץ תפוזים
- 2 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 0,5 כפית אבקת קארי עדינה
- 0,5 כפית סוכר
- 2 כפית שמנת חמוצה
חזיר פראג:
- 110 g חזיר פראג / 4 פרוסות
שלישיות:
- 300 g שלישיות (תפוחי אדמה קטנים שעווה / 10 חתיכות)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית זרעי קימל שלמים
לְשָׁרֵת:
- 2 דיסקים כָּתוֹם
- 2 קצוות בזיליקום
- 2 * ½ עגבניות שרי
הוראות
תערובת אספרגוס:
- קולפים את האספרגוס הלבן בעזרת קולפן וחותכים את הקצוות העציים. קולפים את השליש התחתון של האספרגוס הירוק וחותכים את הקצוות העציים. מרתיחים את תערובת האספרגוס במי מלח (2 ליטר מים / 1 כפית מלח) עם סוכר (1 כפית), חמאה (1 כף) ולימון (1 חתיכה). שוטפים את האספרגוס הירוק לאחר כ. 4 דקות ובמים קרים כקרח כך שהצבע הירוק היפה נשמר. מוציאים את האספרגוס הלבן לאחר כ. 8 דקות ומתחמם עם האספרגוס הירוק בתנור בחום של 50 מעלות עד להגשה.
רוטב תפוזים:
- מחממים חמאה (100 גרם) בסיר קטן ומוסיפים גרידת תפוז (2 כפיות), מיץ תפוזים (1 כף), מלח ים גס מהטחנה (2 קורטים גדולים), אבקת קארי עדינה (½ כפית 9, סוכר (½ כפית). ) ושמנת חמוצה (2 כפיות) מוסיפים/מערבבים פנימה.
חזיר פראג:
- מגלגלים את פרוסות השינקן של פראג בצורה דקורטיבית להגשה.
שלישיות:
- קולפים את השלשות ומבשלים אותן במי מלח (כפית מלח) עם כורכום טחון (כפית) וזרעי קימל שלמים (כפית) כ-1 דקות ומסננים.
לְשָׁרֵת:
- מגישים את תערובת האספרגוס עם רוטב תפוזים, חזיר פראג ושלישיות, כל אחד מעוטר בפרוסת תפוז, קצה בזיליקום וחצי עגבנייה שרי.
