John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 2 תפוזים אורגניים
- 1 בְּצַלצָל
- 6 כפות חמאה
- 100 ml יין לבן
- 150 g קצפת
- 1 kg אספרגוס לבן
- מלח
- 1 חלמון ביצה בגודל M
- 4 סניפים טרגון
- פלפל שחור
הוראות
- 1 שוטפים את התפוז, משפשפים ומייבשים את הקליפה דק. סוחטים את שני התפוזים. מקלפים וקוצצים דק את השאלוט, מטגנים ב-1 כף חמאה עד לשקיפות, מכסים במיץ תפוזים. יוצקים פנימה את קליפת התפוז, היין וחצי מהקצפת, מצמצמים הכל לחצי. יוצקים את הרוטב דרך מסננת.
- מקלפים את האספרגוס, חותכים את הקצוות הקשים ומבשלים במי מלח כ-12-15 דקות עד לדרגת אל-דנטה, ואז מסננים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות (תנור מאוורר 200 מעלות).
- מקציפים את יתרת השמנת לקצף יציב, מערבבים פנימה את החלמונים. קוצצים דק את הטרגון. מערבבים את יתרת החמאה לתוך הרוטב. מערבבים את תערובת השמנת-ביצים והטרגון ומתבלים במלח ופלפל.
- מסדרים את האספרגוס על צלחת חסינת תנור ומכסים ברוטב תפוזים. בתנור שחומם מראש על הרשת האמצעית, אופים עד להזהבה כ-5 דקות.
- בשר חזיר טרי או מבושל וז'קט או תפוחי אדמה מבושלים טעימים איתו.
- מגישים עם חסה מעורבת.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 410קק"לפחמימות: 1.5gחֶלְבּוֹן: 1.2gשמן: 43.1g
