John Myers
תוכן
show
רכיבים
אספרגוס:
- 800 g אספרגוס טרי, לבן, קלוף
- 2 לִיטר מים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפות חמאה
- 1 לְחַבֵּר לִימוֹן
מדליוני שקדי חזיר:
- 190 g מדליוני שקדי חזיר:
- מלח ים גס מהטחנה
- פלפל צבעוני מהטחנה
- 4 כפות קמח
- 1 ביצה + 1 כף שמנת לבישול
- 50 g פירורי לחם פנקו)
- 1 כוס שמן חמניות
פטריות תפוחי אדמה:
- 255 גרם / מקולף ומעוצב כ. ז 4 תפוחי אדמה ארוכים ושעוותיים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום טחון
לְשָׁרֵת:
- אפו את שאר הביצים הלחם
- 2 דיסקים לִימוֹן
- 2 לְחַבֵּר עצות בזיליקום
הוראות
אספרגוס:
- מקלפים את האספרגוס וחותכים את הקצוות. מחממים מים (2 ליטר), מוסיפים את קליפות האספרגוס ואת הקצוות החתוכים, מבשלים כ. 15 דקות ומוציאים/גורפים את קליפות האספרגוס והאספרגוס מסתיים במצקת. מוסיפים למים הרותחים מלח (1 כפית), סוכר (1 כפית), חמאה (1 כפית) ולימון (1 חתיכה), מוסיפים את האספרגוס, מבשלים כ-8-10 דקות ומוציאים.
מדליוני שקדי חזיר:
- מצלחים את מדליוני פילה החזיר, מתבלים היטב משני הצדדים במלח ים גס מהטחנה ופלפל צבעוני מהטחנה. טורפים את הביצה ומקציפים עם השמנת לבישול (1 כף). תחילה הופכים את מדליוני פילה החזיר בקמח, מושכים את תערובת הביצים, הופכים פנימה את פירורי הפנקו ומטגנים במחבת עם שמן חמניות (1 כוס) משני הצדדים עד להזהבה-שחומה.
פטריות תפוחי אדמה:
- מקלפים את תפוחי האדמה בקוצץ תפוחים וסכין לפטריות תפוחי אדמה דקורטיביות, טחונות במי מלח (כפית מלח) עם כורכום (1 כפית), מבשלים כ-1-18 דקות ומסננים.
לְשָׁרֵת:
- מגישים אספרגוס עם יוני מתכת פילה חזיר ופטריות תפוחי אדמה, כל אחת מעוטרת בפריזת לימון אחת וקצה בזיליקום. מוסיפים את שאר העוף המטוגן ומטפטפים על האספרגוס את השומן הצלוי ממדליוני החזיר.
