שמן אבוקדו: לטיגון ובישול, לעור ולשיער

סוגים חדשים לחלוטין של שמני מאכל נמצאים יותר ויותר במדפי הסופרמרקטים. שמן אבוקדו, ששימש בעבר לטיפוח העור והשיער, הוא גם אקזוטי. כאן תוכלו לגלות כיצד לטגן ולבשל עם טירון המטבח.

למזון, לשיער ולעור: שמן אבוקדו

כמו שמנים טבעיים רבים אחרים, שמן אבוקדו משמש לעתים קרובות במוצרי קוסמטיקה. כי הם מוצרי יופי יעילים ללא כל כימיקלים. בין אם לניקוי שמן, כשמן פנים או גוף, לעיסוי או כטיפול בשיער, ישנם שימושים אפשריים רבים. בנוסף לשימוש חיצוני, כדאי לגלות גם שומנים צמחיים למטבח. שמן אבוקדו מתאים לטיפוח העור כמו למחבת, וכך גם שמן הארגן. הרעיון מאחוריו: מה שמקדם יופי מבחוץ יכול להשפיע לטובה גם מבפנים. בנוסף, לאבוקדו יש פרופיל תזונתי טוב, שיכול לסייע באספקת הגוף: הפרי עשיר בויטמין D ונחושת, ומכיל ויטמינים K ו-B6 וכן אשלגן.

תכונות ושימושים של שמן אבוקדו

שמן אבוקדו מקומי בכבישה קרה במיוחד יכול להיחשב בריא בגלל הרכיבים התזונתיים שלו וניתן להשתמש בו לעתים קרובות יותר במטבח. בהשוואה לשמני מאכל יקרי ערך אחרים כמו שמן פשתן, יש לו נקודת עשן גבוהה של כ-260 מעלות צלזיוס. זה אומר שאתה יכול להשתמש בו לא רק להלבשת רטבים לסלט, אלא גם לטיגון, אפייה ובישול בטמפרטורות גבוהות. שמן אבוקדו משותף לשמן קוקוס, אך בניגוד לכך הטעם פחות עז. עם התו האגוזי מעט, הוא מתאים למנות מתוקות ומלוחות כאחד. באפייה אפשר להחליף חמאה בשמן אבוקדו, בטיגון אפשר להשתמש בה לכל מיני מוקפצים - אם עם ירקות, בשר, דגים או פירות ים. זה גם אידיאלי עבור מרינדות.

מדוע אבוקדו נחשב כל כך בריא?

האבוקדו לא נחשב רק לפרי טרנד ומקור טעים להזנה לצמחונים וטבעונים: למרות תכולת השומן הגבוהה ומספר הקלוריות המקביל, הפרי שמקורו במקסיקו בריא מאוד. בניגוד לסוגי פירות אחרים, האבוקדו אינו מכיל כמעט סוכר או חומצות פרי, למשל, ובו בזמן מספק רכיבי תזונה רבים וחשובים. אבוקדו מכיל ויטמין E, B6 ו-D וכן מינרלים יקרי ערך כמו אשלגן. בנוסף, הפרי, ששייך למעשה לפירות היער, הוא ספק של חומצות שומן בלתי רוויות בריאות.

האבוקדו נחשב לעשיר ביותר בשומן מבין הפירות והירקות המוכרים. העיסה שלהם מורכבת מכ-25 אחוזי שומן, כך שב-100 גרם יכולים להיות עד 130 קלוריות. עם משקל ממוצע של כ-170 גרם, אבוקדו שלם מכיל יותר מ-220 קלוריות - פירות גדולים יותר בהתאם. עם זאת, השומן באבוקדו מורכב בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות בריאות (בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות), את כולן הגוף אינו יכול לייצר בעצמו (חומצות שומן רב בלתי רוויות) ולכן יש לקבל מהתזונה. תזונה מאוזנת המבוססת על שיעור גבוה של חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות יחד עם שיעור נמוך של חומצות שומן רוויות ממזערים את הסיכון למחלות עורקים כליליים מסוימות, כגון ללקות בהתקף לב.

לדוגמה, אם אתה משתמש באבוקדו במקום חמאה כממרח, אתה מחפש אלטרנטיבה בריאה. למרות שאבוקדו שלם מכיל הרבה קלוריות, לא צריך פרי שלם לפרוסת לחם – בדרך כלל מסתדרים עם 50 קלוריות וכ-5 גר' שומן. 100 גרם אבוקדו מכיל כ-130 קלוריות, בעוד ש-100 גרם חמאה מכילים יותר מ-700 קלוריות. בניגוד לחמאה, האבוקדו גם אינו מכיל כולסטרול.

בסך הכל, האבוקדו מכיל כמעט 20 סוגים שונים של ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים, כמו גם סיבים. ככל שהאבוקדו בריא עבור רוב האנשים, חולי סוכרת צריכים לנהוג במתינות עם הפרי עתיר השומן. החומר שהוא מכיל, mannoheptulose, מעכב את שחרור האינסולין כאשר צורכים כמויות גדולות של אבוקדו ועלול להוביל לעלייה זמנית ברמת הסוכר בדם.

טיפים לקנייה ואחסון

עם זאת, אתם רוצים לנצל את ההשפעות החיוביות של שמן אבוקדו, בין אם כמוצר טיפוח ובין אם כרכיב בישול: שימו לב למקור ולאיכות בקניית שמן אבוקדו. מומלץ במיוחד שמן אורגני מקומי בכבישה קרה. מי שמעריך שיטות גידול בנות קיימא ואחראיות חברתית משתמש גם במוצרי סחר הוגן, אותם תוכלו למצוא גם במגוון. עדיף לשמור שמן אבוקדו במקרר כדי שישמור על טעמו המשובח לאורך זמן. זה יישמר שם עד 12 חודשים.