John Myers
תוכן
show
רכיבים
פילה חזה עוף מטוגן:
- 500 g פילה חזה עוף קפוא
- 2 כפות רוטב סויה מתוק
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפות טוֹבָה
- 1 כפות עמילן תירס
- 4 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 4 צבטות גדולות פלפל צבעוני מהטחנה
- 150 g קמח טמפורה
- 200 ml מים קרים
- 400 ml שמן בוטנים
אטריות מי עם ביצה וירקות:
- 200 g אטריות מי
- 2 כפות שמן חמניות
- 2 לְחַבֵּר ביצים
- 2 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 2 כפות שמן חמניות
- שן של שום 1
- 1 חתיכה של ג'ינג'ר
- 1 פלפל צ'ילי אדום
- 250 g חלקי אספרגוס (שאר ארוחת האספרגוס אתמול!)
- 150 g גזר 2
- 150 g 1/2 כרישה
- 100 g 1 בצל
- 100 g פטריות חומות
- 2 כפות שמן בוטנים
- 200 ml מים + המרינדה שנותרה
- 4 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 4 צבטות גדולות פלפל צבעוני מהטחנה
- 1 כפית גלוטמט / לחילופין 1 כפית מרק עוף אינסטנט
- 1 כפות רוטב סויה מתוק
- 1 כפות רוטב סויה כהה
לְשָׁרֵת:
- כוסברה לקישוט
- רוטב צ'ילי מתוק
הוראות
פילה חזה עוף אפוי לקוביות:
- נקו / הפשיטו את פילה חזה העוף, חתכו לקוביות והוסיפו רוטב סויה מתוק (2 כפות), רוטב סויה בהיר (2 כפות), סאקה (2 כפות), עמילן תירס (1 כף), מלח ים גס מהטחנה (4 קורטים גדולים). ) ופלפל צבעוני את הטחנה (4 קורטות גדולות) להשרות מספר שעות (רצוי לילה!). מערבבים את קמח הטמפורה (150 גר') עם מים קרים (200 מ"ל) לבצק סמיך ונותנים לו לנוח כ-30 דקות. שמים במסננת קוביות פילה חזה עוף במרינדה ומסננים היטב. תופסים את המרינדה ומערבבים עם מים (200 מ"ל). מחממים את שמן הבוטנים (400 מ"ל) בווק, מניחים את קוביות פילה חזה העוף הכבוש בבלילת הטמפורה, מוציאים טיפין טיפין, מרטיבים היטב, מחליקים לשמן הבוטנים החם (400 מ"ל), מטגנים עד להזהבה, מניחים. על רשת הניקוז של הווק ומנקזים היטב. ממשיכים עד שכל קוביות הבשר מטוגנים. שומרים את קוביות פילה חזה העוף המטוגן חמימות בתנור בחום של 50 מעלות עד להגשה.
אטריות מי עם ביצה וירקות:
- מבשלים את אטריות המי במים חמים (לא רותחים) לפי ההוראות על האריזה כ-5 - 7 דקות, מסננים במסננת מטבח, מחזירים לסיר החם, מוסיפים שמן חמניות (2 כפות) וזורקים לתוכו את האטריות. . זה מונע מהאטריות להיצמד זה לזה. טורפים גס את שתי הביצים, מתבלים במלח ים גס מהטחנה (2 קורטים גדולים), אופים פנקייק בתבנית עם שמן חמניות (2 כפות), מוציאים וקורעים לחתיכות קטנות. מקלפים וחותכים דק את הג'ינג'ר ושן השום. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. חותכים את האספרגוס מיום קודם באלכסון לחתיכות. קולפים את הגזר בעזרת הקולפן, חותכים לחתיכות (כ-7 ס"מ), לאחר מכן פורסים לפרוסות דקות ולבסוף למקלות דקים. מנקים ושוטפים את הכרישה, חוצים לאורכם וחותכים לרצועות. מנקים/מברישים את הפטריות, מסירים את הגבעול, חוצים לשניים וחותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, חוצים לשניים וחותכים/מרכיבים לפרוסות קטנות. גרפו שמן בוטנים מהווק לכ-2 כפות. מחממים את הווק, מוסיפים את הירקות (קוביות ג'ינג'ר + קוביות שיני שום + קוביות פלפל צ'ילי, אספרגוס, מקלות גזר, רצועות כרישה, פלחי בצל ופרוסות פטריות) ומטגנים / מקפיצים 2 - 3 דקות. יוצקים פנימה את המרינדה + מים (כ-200 מ"ל) ומוסיפים גלוטמט (1 כפית), מלח ים גס מהטחנה (4 קורטים גדולים), פלפל צבעוני מהטחנה (4 קורט גדול), רוטב סויה מתוק (1 כפית) ורוטב סויה עונה כהה יותר (1 כף). מבשלים הכל עם מכסה כ-5 דקות. מוסיפים את אטריות המי המוכנות ואת חתיכות הביצים ומטגנים / מוקפצים.
לְשָׁרֵת:
- מגישים את קוביות פילה חזה העוף המטוגן ואת אטריות מי עם ביצה וירקות, מעוטרים בכוסברה. מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק.
