Ashley Wright
תוכן
show
הוראות
בננה במרינדה:
- לבננה הכבוש, קולפים את הבננה וחותכים לחתיכות אלכסוניות. מערבבים את מיץ הבננה ומחית הפסיפלורה ומשרים בו את הבננות למשך 10 שעות.
גלידת וניל:
- לגלידת הווניל מביאים את כל החומרים לרתיחה מלבד החלמון. לאחר מכן מערבבים את תערובת השמנת עם החלמון ומקציפים מעל אמבט המים לשושנה עד שתערובת הגלידה הגיעה לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס. תנו לגלידת הווניל להתקרר ואז מקפיאים אותה במכשיר הגלידה ליצירת גלידה שמנת.
קרם שוקולד:
- לקרם השוקולד מביאים לרתיחה את החלב והשמנת, מביאים את השוקולד והסוכר לרתיחה ומערבבים את החלמונים לתערובת השוקולד עד שהכל מתייצב. תנו לו להתקרר ואז מערבבים אותו עם הקסנטן מסטיק ומסמיכים.
מוס בננה:
- למוס הבננה מביאים את השמנת ומיץ הבננה לרתיחה וממיסים בתוכו את השוקולד. לאחר מכן מקציפים את תערובת השמנת עם החלמונים מעל אמבט המים עד ל-85 מעלות צלזיוס. מכניסים את התערובת לתבנית אפייה ומכניסים לתנור בחום של 130 מעלות לשעתיים.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומערבבים פנימה את הג'לטין הספוג. ממלאים בתבניות סיליקון ומכניסים למקפיא למשך הלילה. מוציאים מהמקפיא שעתיים לפני השימוש ומניחים על הבסיס הפריך.
ג'ל פסיפלורה בננה:
- לג'ל פסיפלורה בננה מביאים את כל המרכיבים לרתיחה ונותנים להם להתקרר על תבנית עם נייר אפייה. לאחר מכן שמים בצנצנת בלנדר ומערבבים לג'ל חלק.
בסיס פריך למוס בננה:
- קולים את השקדים לבסיס הפריך. לאחר מכן ממיסים את השוקולד והפרלינה נואזט ומערבבים עם השקדים והפריך. מורחים הכל שטוח על תבנית עם נייר אפייה, מצננים וקורצים עיגולים עגולים למוס הבננה.
לְהִתְפּוֹרֵר:
- לקראמבל, לשים את כל החומרים יחד ואופים ב-180 מעלות כ-25 דקות.
חליטת פסיפלורה בננה:
- לציר הפסיפלורה הבננה מערבבים את כל המרכיבים לציר חלק ויוצקים למבחנות קטנות.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 236קק"לפחמימות: 26.6gחֶלְבּוֹן: 4.5gשמן: 12.3g
