מתכון בסיסי לדאל הודי (עם עדשים אדומות)

שמים את הדאל במסננת דקה ושוטפים תחת מים זורמים קרים. מערבבים את המסננת בעזרת האצבעות. (ככל שהדאל ישן יותר, כך יותר קצף... כנראה שהוא לא יישטף לגמרי.) לחלק אחד של דאל יש 3-4 חלקים של מים. (בהתאם לסוג הדאל/עדשה, הכמות הנדרשת עשויה להשתנות...במידת הצורך, פשוט להוסיף עוד חלק מים מאוחר יותר)

שמים דאל ומים בסיר ומוסיפים כ-1/3-1/4 כפיות כורכום...המים צריכים לקבל צבע צהבהב. בינתיים שוטפים את העגבניות, קוצצים גס ומוסיפים חצי מהן לדאל. מבשלים את הדאל על סיר סגור על אש נמוכה-בינונית. ברגע שניתן למעוך בקלות את הדאל בשולי הסיר בעזרת כף, הוא מוכן.

מכינים את תערובת הבצל במקביל לדאל: חותכים את הבצל לקוביות גס ומניחים במחבת מחוממת עם 0.5 כפות גהי לטיגון ומטגנים על אש בינונית. מוסיפים את זרעי החרדל, עלי קארי, גראם מסאלה ופלפל הצ'ילי. הבצל צריך לעשות רושם צלוי היטב או להיראות מעט שחום...אם צריך, הגבירו את האש. ברגע שלתערובת הבצל יש את הצבע הרצוי, מוסיפים את החלק השני של העגבניות ומטגנים קצרות.

מוסיפים את תערובת הבצל לדל בסיר, מערבבים ומתבלים במלח. מטפטפים כ-1 כף גהי על הדאל, נותנים לו לתלול לרגע ומערבבים לפני ההגשה. בתיאבון! גם צ'פאטי היה טעים.

הכמות המדויקת של הדאל לא ניתנה, שכן הכמות בגרמים משתנה בהתאם לסוג הקטניה שנבחרה. עם זאת, אתה יכול להתמצא בכמות האורז שיש לבשל ל-2 אנשים... דאל הרבה יותר רווי, ובגלל זה הייתי משתמש בערך. בהתאם להעדפתכם, ניתן להגיש את הדאל בעקביות לחה או יבשה יחסית, להתאים את כמות המים או פשוט לבשל אותו ללא מכסה בסוף. במקום גהי לטיגון אפשר להשתמש גם בשמן (לא שמן זית)...הגרסה עם הגהי בהחלט משתלמת לאורחים! אם כותשים את פלפל הצ'ילי היבש הוא הופך פריך וחם ואני תמיד צריך "לכבות" אותו עם יוגורט או לעדן את המנה בצלחת שלי. עם זאת, אם משאירים את פלפל הצ'ילי היבש שלם, מתקבלת חריפות נעימה. אם יש לכם הזדמנות להשתמש בעלי קארי טריים ופלפל צ'ילי ירוק טרי, אז כדאי לעשות זאת. זה גם טעים במיוחד אם מפזרים מעל הדאל כוסברה טרייה וקצוצה.