קארי בקר עם ירקות מעורבים ואטריות מי

שוטפים את ירכי הסטייק, מייבשים בעזרת נייר מטבח, חותכים תחילה לפרוסות ולאחר מכן לרצועות (עובד טוב במיוחד אם הבשר מעט קפוא). מוציאים את הפטריות, מנקים/מברישים ורבעים. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים ליהלומים קטנים. מנקים / פורקים, שוטפים וחותכים את אפונת הסוכר לשניים. קולפים, רבעים ופורסים את הבצל ומפרידים אותם לרצועות. קולפים וחותכים דק שיני שום וג'ינג'ר, מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים וחותכים דק. אטריות מי במי מלח (כפית מלח) טחונות עם כורכום (1 ​​כפית) מבשלים בעדינות כ-1 - 7 דקות, מסננים דרך מסננת מטבח, מחזירים לסיר החם, מוסיפים שמן חמניות (8 כפיות) ואת האטריות שבתוכו מערבלים כדי שלא יידבקו זה לזה עד לעיבוד נוסף בווק. מחממים שמן בוטנים (2 כפות) בווק, מוסיפים את רצועות הסטייק, מטגנים נמרצות/מערבבים, מתבלים במלח ים גס מהטחנה (2 קורטים גדולים) ופלפל צבעוני מהטחנה (4 קורטים גדולים) ומחליקים הכל עד קצה הווק . כעת מוסיפים את הירקות בזה אחר זה (קוביות שן שום + קוביות ג'ינג'ר + קוביות פלפל צ'ילי, רצועות בצל, פלפלים + אפונת שלג ורבעי פטריות) ומקפיצים / מקפיצים, מוסיפים את אגוזי הקשיו ומשחת הקארי האדום (4 כפיות) / מערבבים פנימה ומזלפים בציר הבקר (2 מ"ל) / יוצקים על. מבשלים הכל עם מכסה כ-400 - 5 דקות ומסמיכים בעמילן הטפיוקה (6 כף) מומס במעט מים קרים. לבסוף מוסיפים / מקפלים פנימה את אטריות המי המוכנות, מחממים הכל בקצרה ואז מגישים מיד.