סטייק בקר עם ברדס עשבים עם בייגלה ורוטב פטריות פורצ'יני

לכופתאות מוציאים תחילה את המלח מהבייגלה, חותכים לפרוסות דקות ומניחים בקערה. מחממים את החלב עם זרעי הקימל בסיר ויוצקים על ביסקוויטים בייגלה - מניחים לעמוד כ-30 דקות. לאחר מכן פורצים את הביצים, מתבלים ומוסיפים למסת הלבן יחד עם הבצל המטוגן. כעת יש ללוש את בצק הכיסונים כראוי וליצור כופתאות בכל גודל. נותנים לכופתאות להתבשל עוד 30 דקות. לאחר מכן מבשלים / מבשלים בעדינות בהרבה מים מומלחים כ-15 דקות עד שהם צפים על פני השטח. בשלב האחרון חותכים את הכיסונים לפרוסות ליצירת תאלרים. אלה מטגנים במחבת עם הרבה שמן זית עד שהם פריכים.

לקרום עשבי התיבול של הסטייקים מקציפים את החמאה (150 גרם) ומערבבים עם עשבי תיבול, מלח, פלפל ופרוסות הטוסט המפוררות. אפשר גם לצלות את פרוסות הטוסט לפני כן ואז לקצוץ אותן בבלנדר. את הסטייקים מתבלים במלח ופלפל וצורבים מכל צד כ-30 שניות. לאחר הצריבה, תערובת עשבי התיבול מתפזרת בנדיבות על הבשר. הכל מגיע לתנור בחום של 160 מעלות למשך כ-7 דקות (תלוי במצב הבשר הרצוי).

לרוטב, להזיע את הבצל והשום בסיר. לאחר מכן מוסיפים את פטריות הפורצ'יני וגם מטגנים. ואז כל העניין מרוווה ביין לבן. לאחר שהתערובת התבשלה מעט, ניתן להוסיף בסוף שמנת ותבלינים.