John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 500 g עצמות בקר
- 300 g דיסק רגלי בקר
- 250 g גזר
- 250 g כרישה
- 250 g שורש סלרי
- 50 g טרי פטרוזיליה
- 3 בינוני בצל
- 2 שיני שום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות מלח
- 2 כפות קורנית
- 1 כפות רוטב סויה כהה
- 20 גרגרי פלפל
- 3 עלי דפנה
- 5 גרגרי ערער
- 5 ציפורן
- שמן חמניות או לפתית
- מים
הוראות
הכנה
- חותכים את הבצל עם הקליפה לחתיכות קטנות, שוקלים את הכרישה, הגזר והסלרי וחותכים לחתיכות קטנות. קולפים וחותכים את השום, חותכים לחתיכות קטנות. שמים בקערה את כל התבלינים מלבד רסק עגבניות ומניחים בצד.
- מחממים סיר נירוסטה 5 ליטר וצולים את עצמות הבקר עם מעט שמן. עשו אותו דבר עם פרוסת רגל הבקר והכניסו את שניהם לקערה נוספת והניחו בצד. משחררים את הכתמים החומים בתחתית הסיר עם מעט מים ומוסיפים לקערה.
- מחממים מעט שמן בסיר, צולים את הבצל, הגזר, הסלרי ונותנים לזה לקבל מעט צבע. קצת אחר כך מוסיפים את רסק העגבניות, צולים קצרות. מוסיפים את הכרישה והשום, עצמות הבקר ופרוסת הבקר ומזלפים במים. שמים את התבלינים בסיר ומבשלים על אש נמוכה 2-3 שעות.
- מניחים מגבת מטבח במסננת, זה בתורו על סיר או מיכל אחר שתופס את הציר. רוקנו את ציר הבקר דרך מגבת המטבח והקפיאו את ציר הבקר המוגמר במנות או ממלאים אותו בכוסות.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 60קק"לפחמימות: 3.4gחֶלְבּוֹן: 7.8gשמן: 1.5g
