ברברה: עובדות מעניינות על התבלין

התבלין ברברה מגיע מאתיופיה, שם לכל משפחה יש את התערובת שלה כי לברברה לא תמיד אותו טעם. עם זאת, ישנם כמה מרכיבים בסיסיים והוראות כיצד להכין את תערובת התבלינים.

Berbere: מידע על התבלין האתיופי

ברברה היא תערובת של תבלינים.

• המרכיבים העיקריים של התערובת הם צ'ילי, ג'ינג'ר, שום, פלפל אנגלי, ציפורן וכוסברה.
• תערובת התבלינים הזו מגיעה מאתיופיה ומוכנה בנפרד בכל משפחה, ולכן היא משתנה.
• לברברה טעם חם ומשמש במיוחד למנת הדורו וואט. כאן מוגשות חתיכות עוף ברוטב חריף, שאותו אוכלים עם אינג'רה, לחם שטוח דוחן.

הכינו את תערובת התבלינים בעצמכם

אם הכנתם או קניתם ברבר בעצמכם, כדאי לוודא שהוא מאוחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור.

1. כדי להכין בעצמך, טוחנים גס 2 כפיות כל אחת של גרגירי פלפל, זרעי פלפל אנגלי, כמון, כוסברה, זרעי חילבה ו-0.5 כפית ציפורן במכתש.
2. לאחר מכן הוסף מעט אגוז מוסקט, 0.5 כפית קינמון ו-2 כפיות אבקת צ'ילי.
3. שמים הכל במחבת מצופה וצולים על אש בינונית שתי דקות ללא שומן תוך ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים 1 כפית אבקת ג'ינג'ר ושום וצולים עוד עשר דקות.
5. שומרים את תערובת התבלינים בצנצנת אטומה במקרר למשך כארבעה חודשים.