Bella Adams
ביי ביי, לחם ופסטה: עוקבים ללא גלוטן נמנעים מגלוטן מחיטה וממזונות המכילים אותו! הנה כל המידע החשוב - וכדי שתוכלו לנסות את התוכנית היומית ללא גלוטן!
אופנת האוכל האחרונה לירידה מהירה במשקל, שהגיעה אלינו זה עתה מארה"ב, נקראת "ללא גלוטן" או "דל גלוטן. זה לא רק פורח מאז שכוכב הטניס נובאק ג'וקוביץ' הצטרף והפך מיד למקום הראשון. הרעיון הוא להימנע מגלוטן, חלבון גלוטן שנמצא בחיטה.
זה אומר בלי לחם, בלי פסטה, בלי מוזלי, בלי עוגה - למעשה, כל דבר שעשוי מחיטה. כך גם לגבי שיפון, שיבולת שועל, שעורה ואיות. אתה יכול למצוא תוכנית יומית להתנסות בהמשך עמוד זה!
דיאטות נטולות גלוטן מגיעות למעשה מדיאטות מחלות. כל מי שנפגע מצליאק חייב להימנע מגלוטן בכל מחיר - אחרת, קיים סיכון לנזק למעי הדק. עם זאת, רק אחוז אחד מהגרמנים סובל ממחלה מטבולית חמורה זו. סופיה בייזל, אקוטרופולוגית ומנהלת מדעית של אגודת הצליאק הגרמנית, אומרת: "צריך להבחין בדיוק".
דיאטה ללא גלוטן: מה אומרים התומכים
לתזונה נטולת הגלוטן יש מעריצים רבים - כולל סלבריטאים כמו ליידי גאגא, מייקל דאגלס, גווינת' פאלטרו, מיילי סיירוס ואן האת'ווי. הוליווד שואפת לירידה במשקל ולא לטובת המעיים. בנוסף, הוויתור על דגנים המכילים גלוטן אמור גם לעזור עם עייפות מתמשכת, ערפל מוחי ובעיות זיכרון.
ספרים רבי מכר כמו 'באמר חיטה' ו'מטומטם כמו לחם' טוענים שחיטה עושה אותך טיפש, חולה ו"הורסת לך את המוח" - תורמים למגמה של ויתור מרצון על גלוטן. במיוחד, הם מכוונים לחיטה מתורבתת מאוד, בעלת תכולת גלוטן גבוהה במיוחד, כדי לשפר את תכונות האפייה. אומרים שחיטה המיוצרת בתעשייה תורמת גם להתפתחות מחלות כמו סוכרת, אוסטאופורוזיס, דמנציה, סכיזופרניה וגם הזדקנות מוקדמת.
עם זאת, מספר הולך וגדל של אנשים עוקבים אחר דיאטה נטולת גלוטן בעיקר בגלל שהם סובלים מתסמונת המעי הרגיז ולמוצרי חיטה יש השפעה לא נעימה על גזים.
דיאטה ללא גלוטן: מה אומרים המתנגדים
דיאטות ללא גלוטן עשויות לעבוד אם יש לך מעיים רגישים וחשים נפיחות לעיתים קרובות. אבל במקרה הטוב, אפקט הירידה במשקל נובע מהעובדה שאתה אוכל באופן אוטומטי הרבה יותר מודע כשמתבקשים לוותר על משהו שיש כמעט בכל דבר: מוצרי דגנים, רטבים, תבלינים, מאכלי נוחות ומתוקים.
ניתן להמשיך ברשימה ללא הגבלת זמן. למעשה, רק מזונות שאינם מכילים גלוטן באופן טבעי ולא עורבבו עם כל תוספים המכילים גלוטן מובטחים ללא גלוטן (ראה גם מזונות ללא גלוטן).
בדומה למה שנקרא "צמחוני פודינג", אנשים מדמיינים שהם אוכלים בריא יותר כי הם עושים בלי דבר מסוים - בלי לשים לב למה שהם אוכלים במקום. באנגלית פשוטה, בראוניז ללא גלוטן הם עדיין פצצות קלוריות גם ללא גלוטן. אם אתה רוצה לרדת במשקל, אתה לא יכול להימנע מבדיקה ביקורתית של הרגלי האכילה שלך. אז: באילו מצבים אני אוכל? באיזו תדירות אני אוכל? כמה גדולות המנות שלי? וגם: כמה בריא מה שאני אוכל?
אכילה בריאה עדיין צריכה לבוא לפני דיאטה נטולת גלוטן לכל מי שאינו סובל מצליאק. מי שסובל מאי סבילות לגלוטן, כלומר צליאק כגרסה של אי סבילות למזון, יכול לשלב דל גלוטן ודל פחמימות בצורה מושלמת על ידי אכילת פחות מוצרי דגנים בסך הכל ובמקום זאת הוספת יותר ירקות וקטניות לצלחת כתוספת ממלאת.
אי סבילות לגלוטן: חלוקה לשלוש קבוצות
ישנה קבוצה של חולי צליאק: בעלי אבחנה ברורה מהגסטרואנטרולוג. ואז יש קבוצה של אנשים רגישים לגלוטן, אבל הם עדיין לא אובחנו בבירור. עבור הקבוצה השלישית, זה אורח חיים טהור לאכול דיאטה ללא גלוטן. בארה"ב, זהו הייפ של ממש לירידה במשקל. אבל עבור שתי הקבוצות האחרונות, לתזונה נטולת גלוטן אין כרגע בסיס מדעי".
ללא גלוטן למשקל הרצוי?
מי שרוצה להשמיט דגנים, חייב להשתנות בחיי היומיום בצורה יפה למדי: אין מוזלי לארוחת הבוקר, אין פסטה לארוחת הצהריים, ואין Stullen תפוס בערב. "אם מושיטים יד להרבה ירקות ופירות, מוצרי חלב טבעיים, בשר רזה ודגים, אפשר לרדת בכך בוודאי כמה קילוגרמים, כל כך מזין פסיכולוג ברגל. "עם זאת, חשוב עוד יותר להגביל ממתקים ומשקאות מתוקים בעודף."
מי שמשמיט רק מוצרי דגן, אבל מקורות הידרטים אחרים של פחם ממשיכים לצרוך ללא מעצורים, גם במאזן לא יצליחו להשיג הצלחות גדולות. במיוחד אם מחליפים את המוצרים המכילים חיטה באינספור חלופות ללא גלוטן, שמגיעות כיום בשוק: לחמים, עוגיות, עוגות, פסטה, דגנים, תערובות אפייה, מאפינס, בייגלה... כמובן, כולם יקרים משמעותית מאשר המוצרים הקונבנציונליים עם גלוטן.
