איך לטגן בצל כמו שצריך ולמה הם מטוגנים: עצות שימושיות

בצל מטוגן הוא מרכיב נפוץ בתבשילים שונים, אך כמה זמן לטגן אותם תלוי במטרת ההכנה.

בצל מטוגן הוא מרכיב חשוב המשמש בהכנת תבשילים שונים ומשפר את טעמם. הבישול מאוד פשוט ומהיר, אבל העיקר לא לבשל את הבצל יתר על המידה.

לטיגון משמש לרוב בצל או שורש כרישה. כשהוא מטוגן הוא מקבל צבע זהוב, הוא יהיה רך ומתוק לטעמו.

איך לטגן בצל - עצות

לפני הבישול יש לקלף בצל מהקליפה ולחתוך את הזנב. הוא נחתך לקוביות, טבעות או חצאי טבעות.

צולים אותו בצורה אופטימלית במחבת. לראש אחד השתמשו בכ-2-2.5 כפות שמן. השמן, בעת טיגון בצל, צריך להיות שמן צמחי מזוקק, לחמם אותו היטב - זה הכרחי אם אתה רוצה לקבל ירק פריך.

יש לטגן בצל עד להזהבה במשך חמש עד שבע דקות, תוך ערבוב כל הזמן. ממליחים את הבצלים בעת הטיגון לאחר שצבעם הפך זהוב, ולאחר מכן מניחים בצד את המחבת, מכסים אותה במכסה.

אם יש צורך לטגן בצל כדי שיהיה מתוק - מספיק להוסיף מעט סוכר במהלך הבישול. כף אחת מספיקה לכ-5 בצלים. יחד עם זאת, לאיזון הטעם, חשוב לא לשכוח מעט מלח.

ראוי לציין שבאופן גלובלי, לא משנה הרבה באיזה שמן עדיף לטגן בצל, הכל תלוי רק ביעדים.

למשל, למלית אפשר לטגן בחמאה (מספיקות 5 דקות). ועל ידי ערבוב חמאה ושמן צמחי, ניתן לטגן אותו למרק (שבע עד עשר דקות על אש בינונית). שמן זית לא מזוקק טוב לקרמל בצל לאורך זמן, מה שידרוש קצת יותר מחצי שעה.

וכדי שהבצל יהיה שקוף, מטגנים אותם רק כמה דקות עד שהלחות מתאדה מהם. אל תשכח לערבב אותו כל הזמן ולהוריד אותו מהאש בזמן. אם תבשל אותו יתר על המידה, הוא יתחיל לקבל גוון זהוב.

אגב, עוד טיפ שימושי איך לטגן בצל כדי למנוע ריח. לשם כך, ניתן להוסיף כף אחת או שתיים של יין לבצל המטוגן כמעט מבושל. האלכוהול יתנדף במהירות, והטעם יהפוך לנעים.

האם אני יכול לטגן בצל ירוק - ניואנסים

אנשים רבים רגילים לטגן רק בצל רגיל, אבל גם בצל ירוק יכול לפעמים לעבור טיפול בחום. נכון, צריך לטגן אותו לזמן קצר מאוד, אם תבשל אותו יתר על המידה - הוא יהפוך לחסר טעם.

זה יספיק לטגן בצל כזה על אש בינונית רק כמה דקות. הם יכולים להיות מצוינים עם מנות ביצים כמו חביתות או ביצים מקושקשות. הם יכולים לשמש גם כאחד המרכיבים של המילוי בפשטידות או פנקייקים.

בצל מטוגן - מתכון

זהו חטיף פשוט מאוד, שלצורך הכנתו תצטרכו קמח, בצל, חלב, מעט מלח ושמן צמחי לטיגון.

את הירק יש לקלף, לפרוס ולחלק לטבעות, לגלגל בקמח וחלב עם מלח, ולטגן במטיגון עמוק בחום של 190 מעלות עד להזהבה. אפשרות נוספת – לפני הטבילה בקמח אפשר להשאיר בצל קצוץ בחלב ובמלח 10-15 דקות. לאחר הטיגון מניחים לשמן להתנקז, מעט מלח בעודו חם, וזהו – המנה מוכנה. ניתן להגיש עם הרטבים האהובים עליכם לפי הטעם.