איך להכין בורשט אדום בוהק: טריקים של שף למארחות

בורשט הוא אחת המנות הראשונות האהובות מכיוון שהארומה המזמינה וצבעו הארגמן אינם יכולים להשאיר אדישים אפילו את הגורמה המתוחכמים ביותר.

מה הופך את הבורשט לאדום - ניואנסים וסודות

טבחים מנוסים אומרים שמבחינות רבות צבע הבורשט תלוי בסלק ובזמן הנחתו במנה. עדיף לקנות סלק סלט בחנות (יש להם גוון בורדו כהה), ולהוסיף אותם באמצע התהליך. במקרה זה, לאחר שמכניסים את הסלק לסיר, מרתיחים את הבורשט לפחות 10-15 דקות, ואז יש לו זמן לתת את הצבע הרצוי.

אתה יכול גם להשתמש בשיטות אחרות:

• מוסיפים למחבת רסק עגבניות יחד עם הסלק, מעבירים אותם עם בצל וגזר, ואז מכניסים אותם לבורשט;
• מפזרים את הסלק לפני הטיגון עם יין או חומץ תפוחים;
• מפזרים 1 כפית חומצת לימון על הירקות בתחילת המעבר.

Lifehack מסבתותינו - בזמן צליית הסלק עדיף לפזר עליהם 1 כף סוכר. הטריק הזה יעזור לחשוף את הטעם והצבע העדינים של הסלק, אבל צריך לשים אותו בבורשט בסוף, אחרת הוא יצבע את שאר הירקות.

איך להכין סלק לא לאבד צבע בבורשט - הוראות

לא כל עקרות הבית מכינות משחה ומטגנים ירקות לפני שמוסיפים אותם לסיר. עבורם, הכנו מספר דרכים לשמר את צבע הבורשט ללא טיגון:

• מוציאים את הבשר מהמרק ומפילים את הסלקים השלמים עם שאר הירקות - ממשיכים לבשל את המרק כך 10-15 דקות, ואז מוציאים את הסלק ומגררים אותם לבורשט בסוף;
• להרתיח את הירק בקליפתו, ואז לגרד אותו, לשים אותו בבורשט שכבר מבושל, ואז לבשל עוד כמה דקות;
• מגררים סלק חי על פומפיה, יוצקים מים בקערת מתכת, ומכניסים לבורש 5 דקות לפני הבישול, ולאחר מכן מבשלים את המנה כמה דקות.

עם אחת מהשיטות הללו, אתה בהחלט תוכל להשיג צבע בורשט ארגמן ולשמור אותו לאורך זמן. גם אם לא הצלחת בפעם הראשונה - נסה שוב או בחר שיטה אחרת כדי למצוא את המתכון המושלם שלך למנה אוקראינית מסורתית.