איך לשמר ביצים לחורף: הישאר טרי לאורך זמן

ביצי תרנגולת הן חלק חיוני בתזונה של אנשים רבים. חביתה תפוחה, ביצה מזוגגת טעימה, ביצה עלומה מהודרת - ניתן להכין ביצים בדרכים רבות ושונות. אבל לא כולם יודעים מה לעשות אם יש יותר מדי ביצים כי אחסן אותן זמן רב מדי הוא מסוכן. מסתבר שיש דרך, שמשום מה לא הרבה מדברים עליה. ביצים אפשר להקפיא, הן מאחסנות היטב במקפיא.

הקפאת ביצי עוף - עקרונות בסיסיים

כדי להבין איך להקפיא ביצי תרנגולת, כדאי לזכור את הפיזיקה. בהקפאה הנוזל (שגם בביצה) מתרחב. ובגלל זה אי אפשר להקפיא את כל הביצה – הקליפה תיסדק. לכן מקפיאים ביצים במגשים, במיכלים מיוחדים ואפילו בתבניות קרח.

כדי להקפיא ביצים שוברים אותן בקערה ומערבבים היטב. נסו לטרוף היטב את הביצים, כדי שהתערובת תהיה מלאה בחמצן. הדבר החשוב בהקפאת ביצים הוא המרכיב המיוחד. לאחר ההפשרה, תערובת הביצים עשויה להפוך לגרגרית, אך אם תוסיפו מלח, סוכר, דבש או סירופ תירס, העקביות לא תשתנה כלל.

כדאי להוסיף 0.5 כפיות מלח לכל כוס ביצים טרופה גולמיות. אם אתם מתכננים להכין מנות מתוקות מהתערובת, הוסיפו דבש או סוכר. אם תרצו להוסיף סירופ תירס, תזדקקו ל-1-2 כפות של נוזל מתוק לכל 1 כוס מתערובת הביצים הגולמית. ניתן לאחסן ביצים גולמיות קפואות כשנה.

בנוסף, ניתן להקפיא ביצים קשות. רצוי לקלף אותם מהקליפה כי יהיה קשה יותר לעשות זאת בהפשרה.

איך להפשיר ביצים

עקרות בית מנוסות מייעצות להפשיר ביצים במקרר. העבר את מגש הביצים מהמקפיא לתא הראשי של המקרר. זה מאפשר להם להפשיר בהדרגה, ללא עליית טמפרטורה.

ביצים מופשרות אפשר לטגן או לבשל. הם מייצרים קצת יותר קצף בהרתחה מאשר ביצים לא קפואות, אבל זה לא אמור להפחיד אותך. חלמונים קפואים טעימים מאוד, הם הופכים לקרמיים. יחד עם העקביות, הטעם משתנה גם כן. לחלמונים קפואים טעם של חלמונים מבושלים.