איך לשמור פנקייקים אם הם נדבקים, נדבקים או נקרעים: טיפים ומתכונים טובים

פנקייק לא קשה להכנה, אבל לעתים קרובות הם גורמים לבעיות. מארחות רבות יכולות לקרוע, לשרוף או להיצמד למחבת - ולא רק הפנקייק הראשון יתקלקל, אלא גם כל האחרים.

למה פנקייקים לא יורדים טוב ונקרעים

בעיקרון, הפנקייק התחרה והאדמדם עלול להיקרע אם יש לך את התבנית הלא נכונה או הבלילה שהוכנה בצורה לא נכונה. טיגון פנקייק עדיף על מחבת פנקייק - כזו עם ידית ארוכה ותחתית עבה. לחילופין, מתאימות גם מחבתות פנקייק מיוחדות. אם אין מחבת פנקייקים ולא מכונת פנקייק חשמלית, אז מחבת רגילה תתאים, אבל בהחלט כזו עם תחתית עבה. יש לחמם אותו לטמפרטורה המקסימלית - חימום לא מספיק הוא לעתים קרובות יותר הסיבה להידבקות הפנקייק.

מחבת מברזל יצוק היא אידיאלית במובן הזה. אם אתה משתמש בו, אש את המחבת עם מלח שולחן, ולאחר מכן שטפו אותה במים ללא חומרי ניקוי, יבשו אותה ושמן אותה בשמן.

הגורם השני לפנקייק שנפצע הוא הבלילה שהוכנה בצורה לא נכונה. בגלל שילוב לא נכון של מוצרים במתכון, הוא יכול להתברר סמיך מדי או נוזלי מדי. גם אם תקפידו על המתכון, אף אחד לא חסין מפני תקלות כאלה, ולכן מארחות מנוסות מתאימות את צפיפות הבלילה לפי העין. העקביות האופטימלית דומה לשמנת חמוצה.

יחד עם זאת, זכרו שהמוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, וליתר ביטחון אפשר להשאיר את התבשיל לאחר לישה של 20-30 דקות. בזמן הטיגון צריך לערבב את הבצק כל הזמן ולהרים אותו בכף מלמטה.

מה לעשות אם הבצק נדבק לתבנית

אם אתם בטוחים שהכנתם את הבלילה כמו שצריך, והמחבת שלכם מתאימה לטיגון, אז יש סיבה נוספת לכך שהלביבות לא יוצאות:

• הטמפרטורה לטיגון נמוכה מדי או גבוהה מדי;
• טיפול לא מיומן בשמן.

טיפ ותזכורת בסיסית לכל מי שהולכים לטגן פנקייק - בלילת שמרים מבשלים רק על אש נמוכה, וללא שמרים - על אש בינונית. בנוסף, חשוב גם להשתמש נכון בשמן צמחי:

• מוסיפים 1-2 כפות לבלילה;
• לשמן תבנית אחרי כל פנקייק;
• שמן הן את התחתית והן את הצדדים;
• השתמש במברשת סיליקון;
• אם הגזמתם, נגב את העודפים עם מפית.

אם מוסיפים לבלילה קינמון או וניל, השתדלו לא להגזים - יותר מדי מהתוספים הללו עלולים להשפיע גם על איכות הבלילה.

פנקייק מושלם עם חלב - מתכון

• ביצת תרנגולת אחת - 1 יחידה
• חלב - 500 מ"ל
• קמח חיטה - 180 גרם
• סוכר - 2,5 כפות
• מלח - קורט
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שמן או שומן - לשימון.

בקערה עמוקה טורפים ביצה, יוצקים סוכר ומלח ויוצקים חלב. מוסיפים קמח, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים שמן צמחי. שוב, ללוש היטב. אם אתה רואה שהעקביות דומה לשמנת חמוצה סמיכה - השאר את הבצק למשך 20 דקות, אחרת מוסיפים עוד קמח. לאחר מכן, משמנים מחבת, מחממים אותה על אש גבוהה ויוצקים את הבלילה בעזרת מצקת על משטח טיגון. מטגנים כל לביבה 2-3 דקות מכל צד.