כללי אכילה בריאה מאת מייקל פולן

בספר "תזונה טובה", מייקל פולן נותן המלצות בסיסיות לאכילה בריאה ומנסח כמה עקרונות פשוטים לכאורה של אכילה בריאה, שעם זאת, לא תמיד קל לעקוב אחריהם.

העקרונות של מייקל פולן לאכילה בריאה:

• אתה צריך לאכול כשאתה רעב, לא כשאתה משועמם.
  לעתים קרובות אנו אוכלים בלי דעת, פשוט כי אין לנו מה לעשות או לרצות את עצמנו. מייקל פולן מייעץ לשאול את עצמנו למה אנחנו אוכלים, והאם אנחנו באמת רעבים. "אם אתה לא יכול לאכול תפוח, אתה לא רעב", אומר מחבר הספר "תזונה טובה".
• רק ירקות ופירות מותרים על שולחן העבודה.
  אנחנו אוכלים ללא היסוס בזמן העבודה, בדרכים, מול הטלוויזיה, ובדרך כלל אוכלים יותר מדי. "שולחן העבודה הוא לא המקום הכי טוב לאכול בו", אומר פולן. היוצא מן הכלל הוא ירקות ופירות, אותם ניתן לאכול בכל מקום מלבד ליד השולחן. ההוכחה לאמירה זו היא המשפט של פולן: "הושיב ילד מול הטלוויזיה ושם מולו קערת ירקות טריים - הם יאכלו אפילו משהו שבדרך כלל לא היו נוגעים בו בלי לשים לב". .
• אכלו כמה ג'אנק פוד שתרצו רק כשאתם מבשלים אותו בעצמכם.
  מייקל פולן אומר שאכילת מזון מטוגן ומתוק הוא נורמלי. הדבר היחיד שחוסך ממך לאכול אוכל כזה כל הזמן הוא לבשל אותו בעצמך. "היית אוכל צ'יפס הרבה פחות לעתים קרובות אם היית מבשל אותם בעצמך", הוא אומר. "תהנה ממתקים בתדירות שבה אתה יכול להכין אותם בעצמך.
• התעלם מאוכל שמפורסם בטלוויזיה. הרבה ממה שמוצג בטלוויזיה עבר עיבוד כבד ואינו מזין במיוחד. רק יצרני המזון הגדולים ביותר יכולים לאפשר את פרסום המוצרים שלהם בטלוויזיה.
• אוכל צבעוני. זוהי פעילות מהנה לילדים. תכונה מיוחדת של מזון מזין, גדל באופן טבעי, מאוזן הוא מגוון הצבעים. הם משקפים את נוגדי החמצון והרכיבים התזונתיים השונים שהם מכילים.
• אין צורך לאכול קורנפלקס שמשנה את צבע החלב.
  דגנים אלה, כפי שמציין מייקל פולן, מעובדים ומלאים בפחמימות מזוקקות ותוספים כימיים.