Emma Miller
עקרות בית מנוסות השתמשו מזמן בטריק דומה - הן מבשלות אוכל ואז מקפיאות אותו. עם זאת, לא את כל המוצרים ניתן להכניס למקפיא - חלקם רק מתקלקלים.
אילו מזונות מזיקים להקפאה - רשימה
שהקפאת מזון היא דרך מובטחת לשמור אותם לאורך זמן. עם זאת, עבור כמה ירקות, פירות, ואפילו ארוחות מוכנות, שיטת אחסון זו מזיקה.
ביצים
אנחנו מדברים אך ורק על ביצים מבושלות - כשהקליפה נסדקת והמים בחלבון קופאים. בגלל זה, חיידקים פתוגניים מסוכנים יכולים להיכנס לתוך הביצית. גם אם הביצה לא סדוקה ונשארת שלמה, עדיין לא מומלץ לאכול אותה - יש לה טעם "גומי".
ירקות, פירות, פירות יער ועשבי תיבול
אבל רק כאלה שיש להם מבנה מימי. תזונאים מתייחסים לאבטיחים, מלפפונים, סלרי ועגבניות כמוצרים כאלה. העיקרון הוא פשוט - ככל שיותר מים בתוך הירק או הפרי - כך גדלה הסבירות שבקפוא הוא יהפוך לח וטעמו טרי.
עם ירקות זה אותו סיפור - לאחר הפשרה של פטרוזיליה, שמיר או כוסברה יהפכו למסה גולמית של צבע ירוק, ויאבדו מהטעם המלוח שלהם.
מנות עם ג'לטין, מנות צלויות
לא ניתן לאחסן ג'לי, ג'לי וחלודניקים במקפיא - הג'לטין נוטה להתגבש בטמפרטורות נמוכות, ולכן כאשר מוציאים מנה כזו מהמקפיא, יש להתכונן להיעדר הטעם הרגיל.
גם מנות צלויות אסור להשאיר במקפיא - ברגע שהן נמסות, הן מפסיקות להיות פריכות, והטעם אובד, כמו גם הטעם. כלים מטוגנים לאחר ההקפאה אפילו מאבדים את המראה האטרקטיבי שלהם ורוכשים גוון אפור.
יוגורטים
עקרות בית שיש להן לפחות פעם אחת מוצרי חלב קפואים יודעות - בטמפרטורות נמוכות הן משנות את המבנה שלהן. יוגורט יהפוך לעיסה הטרוגנית עם קרישי חלב, ולאחר ההקפאה יהיה בלתי אפשרי להשתמש בו - למעט אפייה.
טיפ שימושי: זכרו שאם אתם מתכננים להקפיא מזון כלשהו, השתמשו במיכל מתאים לכך – מיכלי פלסטיק או שקיות ואקום.
