קישואים: הכל-רונדר בריא עם אחריות לירידה במשקל

האוכל המרגיש טוב לכל חובבי הירקות: לקישואים יש מעט מאוד קלוריות וניתן להכין אותו בדרכים רבות. למדו על היתרונות של ירקות הקיץ, על כל הערכים התזונתיים, טיפים להכנה ומתכונים שיגרמו לכם לדם בפה.

ירוק, צהוב, ארוך או עגול - הקישוא מגוון להפליא.

אבל לכל סוגי הקישואים יש דבר אחד במשותף: הם מחמיאים לגזרה מוחלטת והירק המושלם להורדה של כמה קילוגרמים.

למה? הם כמעט לא מכילים קלוריות, אבל הרבה מים - תענוג ללא פגע מצפון. אבל זו לא הסיבה היחידה שבגללה אנחנו צריכים לאכול קישואים לעתים קרובות יותר. נספר לכם על כל היתרונות של קישואים, כולל מתכונים סופר טעימים ובריאים.

למה קישואים כל כך בריאים

• לחות: יותר מ-90 אחוז מהקישואים הם מים, שעוזרים לענות על צורכי הנוזלים שלנו. זה מבטיח שכל התהליכים המטבוליים פועלים כראוי.
• מחמיא לדמות: הקישוא הוא דל פחמימות ומכיל גם פחות מ-20 קלוריות ל-100 גרם. זה בהחלט בסדר לטפוח על האוכל!
• דיאטה עדינה: להתראות צרבת, שלשולים וגזים: הקישוא נחשב קל לקיבה וקל לעיכול.
• ... מספק מינרלים רבים: 150 מ"ג אשלגן ל-100 גרם מבטיחים שמאזן האלקטרוליטים שלך - במיוחד לאחר ספורט - יישאר בשיווי משקל. מגנזיום, סידן וזרחן נמצאים גם בפרי הדלעת הירוקה.
• ... מרגיע: לתכולת האשלגן הגבוהה יש גם השפעה חיובית על לחץ הדם שלנו. מחקר של ארגון הבריאות העולמי הראה שצריכת אשלגן גבוהה משפיעה על הורדת לחץ הדם ויכולה גם להפחית את הסיכון לשבץ מוחי.

האם קישואים מתאימים לירידה במשקל?

בהחלט! קישוא הוא אחד ממזונות ההרזיה המובילים מכולם: ללא שומן, רק 2 גרם פחמימות ורק 20 קלוריות ל-100 גרם. הודות לתכולת המים הגבוהה, אתה יכול לאכול קישואים מכל הלב - ספירת קלוריות מיותרת כאן.

זו כנראה הסיבה שיש כל כך הרבה דרכים להשתמש בירק המתאים הזה במטבח: בין אם כאנטיפסטו, בקארי ירקות, בדייסה או כמרכיב סודי בעוגה.

כתחליף לפסטה העשויה מסולת מחיטת דורום, חסידים דלי פחמימות אוהבים להפוך ירקות ירוקים לזודלים ספירליים.

קישואים: ערכים תזונתיים, קלוריות ומרכיבים

המרכיב העיקרי בקישוא? מים! יותר מ-90 אחוז מהקישואים מורכבים ממים, ולכן אתה יכול לאכול אותם ללא כל דאגות כחלק מתוכנית ההרזיה שלך.

באופן בלתי נמנע, הוא גם דל בפחמימות ומושלם עבור הדיאטה הקטוגנית או דיאטות אחרות.

אבל לא רק במהלך דיאטה זוקיני הם האפשרות הטובה ביותר. כי למרות תכולת המים הגבוהה, הקישוא עמוס במרכיבים בריאים שדוחפים את הבריאות שלנו.

המינרלים אשלגן, מגנזיום, סידן וזרחן מבטיחים שהשרירים שלנו ישחקו כפי שאנו רוצים, גם במהלך אימונים קשים. בנוסף, ויטמין C ובטא-קרוטן בקישוא מספקים עומס מלא של נוגדי חמצון אנטי דלקתיים.

עונה

הכינוי שלהם "ירקות קיץ" מרמז על כך: הצמחים הלא תובעניים נזרעים בקווי הרוחב שלנו מאמצע אפריל למשך כארבעה עד שישה שבועות, לאחר מכן הזרעים נובטים בתוך 14 הימים הבאים, ואז נקצרים מיוני ועד הסתיו.

עם זאת, כבר שמתם לב שניתן להשיג קישואים בסופר כל השנה. "קישוא החורף" מגיע מאיטליה, ספרד, יוון וטורקיה.

האם אתה יודע?

קישואים הם בהחלט אחת הקלאסיקות של המטבח הים תיכוני: האיטלקים אפילו חוגגים את "יום הקישואים" ב-7 במאי. צורותיהם המקוריות התגלו כבר בסוף המאה ה-17 במספר מקומות באירופה. אבל בגרמניה, הירק היה רק ​​בשנות ה-70.

אמנם הקישואים שייכים לפירות מבחינה בוטנית, אך בשל חוסר מתיקות וחומציות נמנים עם ירקות הפרי, ושייכים לסוג של מלפפונים.

ליתר דיוק, דלעת הגן, שהיא מזכירה ביולוגית עד היום – "זוקה", אגב, מגיעה מהאיטלקית ומשמעותה גם היא "דלעת". עם זאת, העלים של הקישואים אינם גדולים כמו אלה של דלעת הגינה וגם אינם נקקנים כל כך.

כמה גדלים הקישואים?

פוטנציאל הגידול של הקישואים מעניין: פירות היער הבשרניים, בדרך כלל מעט מעוקלים, אם נותנים להם לגדול בשלום אוהבים להיות גדולים באמת - או במילים אחרות: הם מגיעים בצורתם העגולה ואז אחרי הדלעות, אבל יכולים להיווצר גם מוארכים , גרסאות מגושמות מאוד.

עם זאת, קישואים נקטפים בדרך כלל כשהם עדיין לא כל כך גדולים ועדיין לא בשלים לגמרי - משקל הקציר שלהם הוא אז בערך בין 100 ל-300 גרם.

מגוון זנים

הקישוא דומה למלפפון, אבל בשרו מוצק יותר. צבע הקליפה יכול להשתנות, בדרך כלל, הקישוא מגיע בגוונים שונים של ירוק, אך הוא יכול גם להיות מפוספס ומנומר. ישנם גם זנים לבנים וצהובים.

גם הקישוא העגול - הנקרא גם רונדיני - פופולרי. זה מושלם לאפייה, מילוי ואפייה.

קישואים: הכנה, אחסון וטיפים למטבח

קישואים הם הכל-מכל במטבח שלך: אתה יכול לצלות אותם, להרתיח אותם, לצלות אותם, לאדות אותם, וכמובן, לאכול אותם חיים! אם קוטפים אותם כשהם באורך של כ-10 עד 20 סנטימטרים, אפשר להשתמש בהם בתור ירק עדין.

טַעַם

בשל תכולת המים הגבוהה שלו, טעמו נייטרלי למדי בהתחלה, עם תו אגוזי מעט. זה אומר שאתה יכול לעשות איתו הרבה ולחדד אותו!

רכישה

בקנייה, הדבר הראשון שיש לבחון הוא עור הקישוא: קליפה חלקה, מבריקה וללא פגמים מעידה על כך שהקישוא נקטף טרי ואוחסן בצורה מיטבית. בבדיקת לחץ, הקליפה בקושי צריכה לתת והפרי צריך להיות מוצק בצורה נעימה.

עם מה מתאימים קישואים?

אף ירק אחר אינו רב תכליתי כמו קישואים - צלוי, נצלה, צלוי, אפוי או מאודה. אתה יכול להכין הרבה דברים טעימים עם קישואים. תבשילי קדירה ותבשילים נהנים מהירק הירוק, והם מוצאים את מקומם הקבוע גם ברטטוי. כמו כן, יש מרק קישואים, מעריצים אמיתיים אפילו אופים את העוגה שלהם עם זוקיני מגורר.

מומחיות היא אטריות קישואים. ניתן להגיש אותם יחד עם פסטה "אמיתית". או שאתה יכול להחליף את הפסטה לחלוטין בזודלס - מושלם לארוחת ערב דלת פחמימות.

שימו לב: אם לקישוא שלכם יש טעם מר, נא להשאיר אותו בשקט. לאחר מכן הוא מכיל חומרים מרירים רעילים (cucurbitacins), שאינם נעלמים גם בבישול.

איך מקלפים קישואים?

חותכים את החלק העליון ואת הגבעול של הקישוא שלך לאחר ששטפת אותו. לאחר מכן ניתן לקלף ולחתוך אותם כרגיל, בדרך כלל בפרוסות לא דקות מדי, אחרת יש סכנת ריקבון.

אם רוצים להשתמש בקישואים למנה מוקפצת, חותכים אותם לשניים לאורכם ואז לוקחים פרוסות עבות. עבור פרוסות וסלטים, השתמש בפרוסות מלבניות; גם רצועות עובדות טוב.

איך אני מאחסן קישואים?

קישואים יישמרו בצורות הקטנות יותר בין חמישה לעשרה ימים, אך אין לאחסן מתחת לשמונה מעלות. עם זאת, טמפרטורת החדר חמה מדי עבורם. זנים גדולים יותר בחתיכה אחת, לעומת זאת, יכולים להישמר לאורך זמן אל תוך החורף, בדומה לדלעות, ואז ניתן להשתמש בהם.

זהירות: נא לא לאחסן קישואים ליד עגבניות, תפוחים ופירות מבשילים אחרים: אלה משחררים אתילן, מה שגורם לקישואים להתבשל ולהתקלקל בטרם עת.

מתכוני קישואים

כפי שכבר שמתם לב, קישואים עושים הכל סיבוב נפלא. בין אם כספגטי, בתבניות ירקות, ביצירות עוגות מלוחות ומתוקות, או כסלט.

כיף לבשל וליהנות.