אוכמניות - מזון על בריא ומזין

עובדות מעניינות על אוכמניות

בהמשך תגלו מה ההבדלים בין אוכמניות תרבותיות ליער ומתי הן זמינות עונתיות.

האם יש הבדל בין אוכמניות?

מה שאנשים רבים לא יודעים: אוכמניות תרבותיות ואוכמניות בר שונות מאוד זו מזו: השמות הנפוצים אוכמניות ואוכמניות הם מילים נרדפות לאוכמניות בר וגם לאוכמניות תרבותיות.

האוכמניות שאנו קונים בסופר הן כמעט תמיד מה שנקרא אוכמניות תרבותיות. הם אינם נגזרים מאוכמניות היער המקומיות, אלא מגזעים בארה"ב ובקנדה.

אוכמניות תרבותיות גדלות על שיחים בגובה שני מטרים. אוכמניות אלו גדולות משמעותית מאוכמניות יער, בעלות בשר בהיר ומוצק וטעמן מתוק ומתון יותר. מכיוון שעורם מעט עבה יותר, לאוכמניות תרבותיות יש חיי מדף מעט ארוכים יותר.

אוכמניות יער בר

אוכמניות היער, סוג נוסף של אוכמניות, גדלות ברחבי אירופה ביערות מחטניים דלילים, בביצות מוגבהות ובחדות. גובה שיחיו כ-50 ס"מ, פירות אוכמניות היער כגודל אפונה. מכיוון שהבשר והעור הארומטי שלהם כחולים מאוד בשל הפיגמנט הצמחי הטבעי אנתוציאנין, אכילת האוכמניות גורמת לצבע של הלשון והשיניים.

אוכמניות יער בריאות יותר מאוכמניות תרבותיות מכיוון שהן מכילות יותר אנתוציאנינים. כשמדובר במינרלים וויטמינים, אין כמעט הבדלים גדולים. אם אתם רוצים לאסוף אוכמניות יער בעצמכם, כדאי לחמם את האוכמניות ל-70 מעלות לפני אכילתן, שכן אוכמניות בר עלולות להיות מזוהמות בתולעת הסרט של השועל.

עונה של אוכמניות

קציר האוכמניות נמשך מיולי עד תחילת ספטמבר. אוכמניות נקטפות רק כשהן בשלות. גם כאן, בציר האוכמניות התרבותיות שונה מזן הבר: האוכמניות התרבותיות מבשילות במשך שבועות ולכן יש לקטוף אותה מספר פעמים.

אוכמניות בר מבשילות באותו הזמן וניתן לקטוף אותן יחד. מה שנקרא מסרק אוכמניות (ראה תמונה) משמש כאן לעתים קרובות.

בחודשי החורף, אוכמניות מיובאות ומגיעות למשל מפרו או מצ'ילה. אם אתה רוצה להימנע מדרכי תחבורה ארוכים, אתה יכול לחזור על אוכמניות יער קפואות כל השנה. הם מוקפאים מיד לאחר הקציר ועדיין יש להם תכולת ויטמינים טובה.

יש בשוק גם אוכמניות בצורה מיובשת, למשל כתה אוכמניות. בשל התכולה הגבוהה של חומרי שיזוף, אלו עוזרים למשל גם עם שלשולים.

עד כמה אוכמניות בריאות באמת?

כאן תוכלו לגלות באילו מרכיבים ניקוד הגרגרים הקטנים.

עובדות תזונה וקלוריות של אוכמניות

עדיף להגיע למזון העל המקומי בכל יום: אוכמניות דלות בקלוריות ועשירות מאוד במרכיבים יקרי ערך. מכיוון שהם גם דלים בסוכר, אוכמניות משמשות לעתים קרובות במתכונים לירידה במשקל. אוכמניות ציון עם הרבה ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.

100 גרם אוכמניות טריות מכילות:

• קלוריות (קק"ל): 46
• שומן (ג): 1
• פחמימות (ג): 6
• סיבים (ג): 4.9

מינרלים:

• אשלגן (מ"ג): 80
• סידן (מ"ג): 10
• מגנזיום (מ"ג): 2
• ברזל (מ"ג): 0.7
• אבץ (מ"ג): 0.1

ויטמינים:

• ß-קרוטן (מ"ג): 35
• ויטמין E (מ"ג): 2.1
• ויטמין B1 (מ"ג): 0.02
• ויטמין B2 (מ"ג): 0.02
• ויטמין B6 (מ"ג): 0.06
• ויטמין C (מ"ג): 20

השפעת האוכמניות - המרכיבים הללו הופכים אותם לבריאים כל כך

• אנתוציאנינים: הצבע הכחול של אוכמניות מגיע מהפיגמנט הצמחי אנתוציאנין. זהו אחד מהחומרים הצמחיים הנקראים משניים ויש לו השפעות חיוביות על הגוף: השפעתו נוגדת החמצון מסייעת במניעת עקה חמצונית בגוף. זה אומר שהוא מנקה רדיקלים חופשיים. אנתוציאנינים יכולים B להפחית את הסיכון לסרטן, להגן על תאים ויכולים להאט את תהליך ההזדקנות בגוף. אנתוציאנינים גם משפרים את ביצועי הזיכרון. אומרים כי לאנתוציאנינים יש השפעה טובה על חילוף החומרים בשומן; יש להן השפעה חיובית על רמת הכולסטרול והרכב חומצות השומן בדם. אנתוציאנינים יכולים לסייע במניעת שבץ או התקפי לב.
• סיבים תזונתיים וטאנינים: חלקי הצמח הבלתי ניתנים לעיכול באוכמניות משפיעים לטובה על בריאות הקיבה והמעיים ויכולים לסייע בבעיות עיכול קלות. לטאנינים באוכמניות יש השפעה אנטיבקטריאלית ויכולים להפחית פתוגנים של שלשולים. לאוכמניות טריות יש כאן השפעה משלשלת, בעוד שלאוכמניות מיובשות נוגדות שלשול קל. בנוסף, הטאנינים באוכמניות עוזרים מעט אנטי דלקתיים בדלקות קטנות בפה.
• ויטמין C ו-E באוכמניות: אוכמניות מכילות חלק ניכר משני הויטמינים. הם שייכים לנוגדי החמצון הפועלים נגד עקה חמצונית ומגנים על התאים. ויטמין C גם מגביר את ייצור הקולגן, וזה טוב לעור. ויטמין C ו-E באוכמניות יכולים גם לסייע בחיזוק המערכת החיסונית.

כל כך הרבה אוכמניות ביום מומלץ

עד כמה שאוכמניות בריאות, לא כדאי לאכול יותר מדי: מומלץ 75-100 גרם אוכמניות ביום. צריכה מופרזת של אוכמניות טריות עלולה להיות בעלת השפעה משלשלת.

כמו כן, יש לציין כי אוכמניות מכילות חומצה סליצילית. חומר זה נמצא גם באספירין ויש לו השפעה מדללת דם. אז היזהר בעת נטילת תרופות שב' מכיל גם חומצה סליצילית. כמו כן, חלק מהאנשים אלרגיים לחומצה סליצילית, שעלולה לגרום לכאבי ראש ופריחה בעור.

5 טיפים לקנייה ואחסון של אוכמניות

• ארומטי במיוחד: עדיף לקנות אוכמניות כשהן בעונה כאן, כלומר בין יולי לספטמבר. אז לאוכמניות לא היו נתיבי תחבורה ארוכים מאחוריהם והן ארומטיות במיוחד.
• היזהרו מעובש: כדאי לשים לב לאוכמניות שמנמנות ולא פגומות, כי הפירות הרגישים מתייבשים במהירות.
• עדיף לאכול אותם מיד: לאוכמניות יש את הטעם הטוב ביותר כשהן נאכלות מיד. לשם כך יש לטבול את האוכמניות במי ברז עומדים ולשטוף לזמן קצר, ולאחר מכן לרוקן היטב.
• אחסון במקרר: ניתן לשמור אוכמניות במקרר כשבוע.
• להקפיא או לייבש: אוכמניות טובות מאוד להקפאה, ואז הן נשמרות 12 חודשים. אם יש לכם מייבש, אפשר גם לייבש את האוכמניות. האוכמניות המיובשות טעימות נהדר במתכונים כמו מוזלי או עוגות, אבל הן גם חטיף בריא.

שאלות נפוצות על אוכמניות

כמה קלוריות יש באוכמניות?

אוכמניות דלות בקלוריות: יש בהן רק 46 קלוריות ל-100 גרם והן חטיף בריא נפלא לרדת במשקל. אוכמניות מלאות בויטמינים, מינרלים וחומרים צמחיים יקרי ערך.

כמה אוכמניות כדאי לאכול ביום?

לאוכמניות יש בעיקר השפעות חיוביות על הגוף. אבל כמה אוכמניות זה בריא? למרות הכל, אסור לאכול יותר מדי אוכמניות ביום: מומלצת כמות של 75-100 גרם אוכמניות ביום, מכיוון שכמויות גדולות יותר עלולות להשפיע על השפעה משלשלת או להופיע כאבי ראש ופריחה בעור אצל אנשים עם אי סבילות לחומצה סליצילית.

אילו ויטמינים יש באוכמניות?

אוכמניות עשירות במיוחד בויטמינים C ו-E המגנים על תאים.

כמה פחמימות יש באוכמניות?

אוכמניות הן אחד הפירות הנמוכים בפחמימות. באוכמניות יש רק כ-6 גרם פחמימות ל-100 גרם. בהשוואה:

בפירות עשירים בפחמימות כמו בננות יש כ-21 גרם פחמימות. לפיכך, אוכמניות מתאימות מאוד למשל לתזונה דלת פחמימות.