שזיפים רותחים: זה גורם לפרי להימשך זמן רב יותר

הגיע הזמן ללכת לכחול! אם אתה קונה שזיפים ודמסונים עכשיו, יש לך סיכוי טוב להצטייד בפירות אזוריים. פרי האבן המתוק תלוי כעת גם על הענפים בגינה הביתית. למרבה המזל, ניתן לשמר היטב את הפירות הטעימים: שימור שזיפים קל יותר ממה שחושבים. כאן אנו מראים כיצד זה נעשה.

עונת השזיפים והדמזון המקומית תופסת תאוצה, בין אם בסופרמרקט ובין אם בגינה שלך. אם תבחרו במוצרים עונתיים במחלקת הפירות והירקות, נמנעים מהובלת מזון למרחקים ארוכים, למשל במטוס.

לשמר שזיפים: טיפים לקניית פירות

שזיפים ודמסונים מושלמים בקניה כאשר העור שמנמן, מניב מעט בלחץ אצבע קל, ובעל ציפוי לבנבן. את השכבה הלבנבנה יש לשטוף רק מיד לפני האכילה, מכיוון שהיא מגנה על הפרי מפני התייבשות.

שזיפים טריים (ודמסונים) יכולים להישמר במקרר למשך יומיים-שלושה, תלוי בזן, אך לכל היותר שבוע. כמובן ששזיפים ודמסונים לא רק טעימים מהיד אל הפה, אלא גם טוב מאוד עם מנות בשריות, בסלטים או עם גבינת עיזים. הם גם אגדיים עם קייזרשמארן או בכופתאות שזיפים.

להרתיח שזיפים: איך ממשיכים

אם אתם רוצים לקבל חלק מהפירות המתוקים לזמן ארוך יותר, כדאי להרתיח שזיפים ולעבד אותם לקומפוט טעים. הדרך הטובה ביותר להעיר שזיפים היא עם מגע של קינמון, מה שנותן לפרי האבן תו חמצני נוסף. הרתחה או שימור בצנצנות אטומות הורגת חיידקים ונבגי פטריות. שמור כהלכה, לפתן השזיפים שלך יישמר לפחות שנה.

זה מה שאתה צריך כדי לשמר שזיפים:

• לפחות 1 קילו שזיפים
• 4 צנצנות שימור, עמידות בחום וקלות לסגירה (מכסה בורג, אטם גומי או ניתן לאטום)
• 250 גרם סוכר שומר
• 1-2 מקלות קינמון
• אפשר קצת ציפורן

כיצד לשמר שזיפים צעד אחר צעד:

1. שוטפים וחוצים שזיפים, מסירים אבנים.
2. כדי שצנצנות השימור יהיו נקיות באמת, כדאי לשטוף אותן קצרות במים רותחים.
3. חצו את מקלות הקינמון והניחו חצי מקל בצנצנת מייסון. מוסיפים כמה ציפורן אם רוצים.
4. לאחר מכן תוחבים היטב את השזיפים החצויים לתוך צנצנות הבונים עד שהצנצנות כמעט מלאות.
5. מערבבים את הסוכר לשימור עם 1 ליטר מים בסיר ומביאים לרתיחה במידת הצורך (ראו תוספת של סוכר לשימור) עד שנוצר סירופ.
6. יוצקים את סירופ הג'ל על השזיפים בצנצנות המייסון עד לכיסוי הפירות.
   סגור צנצנות היטב; בינתיים מחממים את התנור.
7. ממלאים את תבנית התבשיל, הצלייה או תבנית האפייה העמוקה (תבנית שומן) 1-2 ס"מ במים; שים כוסות למים.
8. לאחר מכן הניחו את תבשיל הקדירה או הצלי על הרשת והכניסו לתנור; מכניסים את תבנית האפייה ישירות לתנור (מתלה באמצע או נמוך).
9. מרתיחים שם את השזיפים ב-75 מעלות (אוויר במחזור) למשך 30 דקות לפחות, ואז נותנים להם להתקרר.
10. לפתן השזיפים שלך מוכן!

מרתיחים שזיפים ללא סוכר

אם רוצים להסתדר בלי הסוכר המשמר, אפשר לעשות זאת בקלות – המתכון נשאר אותו הדבר: פשוט יוצקים את השזיפים במים ואז מבשלים בתנור כמתואר.

הסיבה: שזיפים מכילים פקטין, חומר קשירה טבעי שמספיק גם לשימור. כמובן, הקומפוט לא ממש מתוק בלי סוכר.

אם רוצים להשאיר את הסוכר, רצוי לנקות את השזיפים במי חומץ לפני שמירתם. עבור מי החומץ, פשוט מערבבים חלק אחד של תמצית חומץ עם 1 חלקים מים. זה שומר על הפרי הרבה לאחר רתיחה.

להרתיח שזיפים: אלו האלטרנטיבות

אם לא מתחשק לכם להכין קומפוט ובכך לשמר שזיפים, אתם יכולים...

• כמו כן, השתמשו בשזיפים להכנת ריבה.
• הקפיאו שזיפים: ניתן להקפיא פירות מגולענים עד שנה.
• אגב, שזיפים אינם אידיאליים לאפייה: הם כמעט נמסים בגלל תכולת המים הגבוהה והעיסה הרכה שלהם.
• שזיפים, לעומת זאת, מצוינים בתנור הודות לבשרם המעט מוצק, כי הם לא מאבדים את צורתם גם בטמפרטורות גבוהות.