בורשט – בורגר

מתבלים את צוואר החזיר במלח ופלפל, שומן חזיר ב-2 שיני שום. לאחר מכן מטגנים ב-160 מעלות צלזיוס למשך כ-3 שעות.

מחממים מעט מאוד את מיץ הסלק (כ-30 מעלות צלזיוס). ממיסים את השמרים במיץ. הוסף 1 כפית מלח, 1 כפית שמן חמניות. מערבבים לאט את הקמח ומכינים בצק שמרים. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה. מקמחים קלות את משטח העבודה, ללוש את הבצק עד שהבצק לא נדבק יותר למשטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-1 חלקים ומרדדים ביד. לוחצים קלות על כדורי הבצק מלמעלה ומלמטה ויוצרים לחמניות המבורגר. לאחר מכן אופים ב-4 מעלות בתנור שחומם מראש למשך 180-15 דקות. דופקים את הלחמניות ביד, הלחמניות חייבות להישמע חלולות.

חותכים את חסת האייסברג לחתיכות קטנות, מוסיפים את השמיר הקצוץ דק, המיונז והשמנת החמוצה, מתבלים במלח ופלפל. חותכים את גלילי ההמבורגר ארוכות, צולים את הצד החתוך ומשפשפים את השום. חותכים את הבצל האדום לטבעות. קורעים את צלי החזיר ובונים המבורגר. בתאבון!