John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1 פקעת שום
- 100 ml שמן זית
- 4 פרקי טלה של כ. 300 גר'
- קצת פלור דה סל
- 8 ענפי רוזמרין
- פלפל מהמטחנה
- 600 g חציל
- 4 בצלצלים
- 2 שיני שום
- 0,5 צְרוֹר קורנית
- 500 g עגבניות
- 1 פרוסה הרמת כוסית
- 80 g פרמזן מגורר
הוראות
- מחממים תנור ל-160 מעלות, חותכים את פקעת השום לחתיכות גדולות. מחממים שלוש כפות שמן במחבת גדולה, ממליחים קלות את שוקי הטלה ומטגנים מכל הצדדים. מוסיפים את השום והרוזמרין. מפלפלים את פרקי האצבעות ומטפטפים מעט שמן, שמים הכל בתבנית חסינת תנור ומטגנים כשעה.
- מנקים ושוטפים את החצילים וחותכים לאורכם לכ-. פרוסות בעובי 1 ס"מ, מוסיפים מלח ומסננים במסננת, משאירים לעמוד כ. 30 דקות.
- מקלפים את בצל השאלוט ושיני השום, חותכים לקוביות דק ומטגנים ב-2 כפות שמן עד לשקיפות. שים שלושה עד ארבעה ענפי טימין בצד ותולשים את העלים מהזרדים הנותרים ומקפיצים קצרות. ממליחים ומפלפלים את תערובת השאלוט והתימין ומניחים בצד.
- מטגנים את החצילים המרוקנים בשמן הנותר במנות עד להזהבה משני הצדדים, מסננים על נייר סופג. חותכים את העגבניות לפרוסות, מסירים את הגבעולים.
- לאחר שעה מוציאים את שוקי הטלה מהסיר ומשכבים את החצילים לסירוגין עם העגבניות בתבנית הצלייה. ממליחים ומפלפלים כל שכבה ומפזרים ביניהם מעט מתערובת השאלוט-טימין. מחזירים את פרקי הטלה למעלה וצולים מכוסים על הרשת הנמוכה ביותר בתנור בחום של 160 מעלות למשך 30 דקות נוספות.
- מסירים את הקרום מהטוסט, קוצצים אותו בקוצץ המהירות ומערבבים את פירורי הלחם עם הפרמזן. קוטפים את העלים מהטימין שנותר ומוסיפים. מוציאים את שוקי הטלה מהצלייה, עוטפים בנייר אלומיניום ונותנים לנוח.
- אם נוצרו הרבה נוזלים בצלייה, שופכים אותם. מפזרים את ירקות החצילים עם תערובת הפרמזן ואופים עד להזהבה מתחת לגריל. מגישים עם שוקי הטלה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 695קק"לפחמימות: 9.6gחֶלְבּוֹן: 1.6gשמן: 73.5g
