John Myers
תוכן
show
רכיבים
כופתאות
- 8 לחמניה ישנה
- 375 ml חלב
- 12 גבעולי פטרוזיליה עלים
- 3 בצלצלים
- 3 כפית חמאה
- 3 ביצים
- 1 קַמצוּץ מלח
ראגו פטריות
- 450 g פטריות
- 300 g קנטרלים
- 9 בצלצלים
- 3 כפית שמן
- 3 כפית קמח מלא
- 375 ml מרק ירקות
- 3 כפית טימין טרי קצוץ
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 קַמצוּץ פלפל שחור
סלט כרוב אדום
- 500 g כרוב אדום טרי
- 3 תפוזים
- 2 תפוחים
- 1 לִימוֹן
- 8 אגוזי מלך
- 6 כפות שמן
- 3 כפות חומץ בלסמי ורוד
- 1 כפות דבש
- 1 קַמצוּץ מלח
- 1 קַמצוּץ אבקת צ'ילי
- 1 קַמצוּץ פִּלְפֵּל
הוראות
כופתאות
- לכופתאות הלחם חותכים את הלחמניות לפרוסות דקות, מניחים בקערה ומפזרים מלח. מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים ללחמניות. מכסים ונותנים לזה להשרות 30 דקות.
- לאחר מכן שוטפים וקוצצים דק את ענפי הפטרוזיליה. מקלפים את בצלי השאלוט וחותכים לקוביות קטנות. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את השאלוט עד לשקיפות. הורידו את המחבת מהכיריים.
- ללוש את בצלי השאלוט המצוננים, הפטרוזיליה והביצים עם הלחמניות המושרות. לאחר מכן מעצבים מהמסה הזו את הכיסונים בגודל הרצוי.
- מביאים הרבה מים מומלחים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ונותנים לכופתאות להחליק פנימה. לאחר מכן הניחו להן לעמוד ללא כיסוי על אש נמוכה כ-20 דקות.
ראגו פטריות
- לראגו הפטריות מנקים תחילה את הפטריות והשנטרל, מגררים וחותכים את הגדולים לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את בצלי השאלוט.
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את השאלוט עד להזהבה. כעת מטגנים את הפטריות קצרות ומפזרים את הקמח המלא. לאחר מכן מכהים בציר הירקות תוך כדי ערבוב. מתבלים בעלי טימין, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה קצרה.
סלט כרוב אדום
- לסלט הכרוב האדום מערבבים את השמן, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח, הצ'ילי והפלפל למרינדה ומתבלים לפי הטעם.
- מקלפים את התפוזים ומסירים את הקליפה הלבנה. לאחר מכן קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ורבע. לאחר מכן, חותכים אותם לפרוסות דקות ומטפטפים מעט מיץ לימון.
- בשלב הבא יש לנקות ולשטוף את הכרוב האדום. לאחר מכן חותכים לרצועות דקות מאוד ומניחים בקערה גדולה. יוצקים את המרינדה על הכרוב האדום, מערבבים היטב ואז מקפלים פנימה את הפירות. לבסוף קוצצים גס את אגוזי המלך ומפזרים מעל הסלט.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 126קק"לפחמימות: 4.2gחֶלְבּוֹן: 1.7gשמן: 11.4g
