לחמניות ארוחת בוקר

בצק מקדים: אפשר להתחיל בצהריים. מערבבים 120 מ"ל מים עם 2 גרם שמרים, מוסיפים 100 גרם קמח ומערבבים היטב. מניחים בצד, מכוסים.

בצק עיקרי: ניתן להכין בערב. מערבבים 100 מ"ל מים, מלח ואת 3 גרם השמרים הנותרים. מוסיפים את יתרת הקמח ואת הבצק המקדים ולשים הכל לבצק חלק וגמיש. מכסים ומניחים במקרר למשך הלילה.

חממו את התנור ל-30 מעלות צלזיוס, כבו אותו לאחר כ. 20 דקות. מוציאים את הבצק מהקערה, לא ללוש יותר. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים, יוצרים לחמניות ומניחים על נייר האפייה. חותכים בעזרת סכין את אורך הלחמניות באמצע, מכניסים לתנור החם ומתפיחים כ-30 דקות.

לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור ומכסים במטלית. כעת מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס. אז הלחמניות יכולות ללכת יפה שוב, אפשר לחתוך את החריצים.

מרססים במים ומכניסים לתנור. לפני סגירת הדלת, שפכו כוס מים על תחתית הכיריים וסגרו את הדלת במהירות. אופים את הלחמניות עד להזהבה תוך כ-10-15 דקות. אם רוצים את הלחמניות כהות יותר, אפשר להשאיר אותן בתנור עוד קצת.

הלחמניות מעט מוצקות יותר בעקביות מאשר לחמניות מאפייה, הן ממלאות אותך מהר יותר, אבל הן סופר טעימות.