ברוקולי מתחת למנדף בשר טחון

קודם כל משרים את הלחמניות, כמו שכולם עושים תמיד, אצלנו במים. לאחר מכן מנקים את הברוקולי, מסירים את הגבעול ככל האפשר ואז חותכים לרוחב. מבשלים את הראש במי מלח רותחים במשך כ. 7 - 10 דקות, תלוי בגודל, עד שהוא יציב, (עדיף להגן על עצמך, מי יש בסיר הקיטור), זה לא אמור להתפרק אם אפשר.

מכינים בינתיים את הבשר הטחון. לשם כך שמים את הבשר הטחון בכלי מתאים, מוסיפים את המצרכים, ביצים, מלח, חרדל, חזרת, פלפל, בצל קצוץ ושום קצוץ דק, סוחטים את הגלילים ומוסיפים לבשר הטחון ומסיימים את הבצק הטחון מתוכו, מתבלים שוב לפי הטעם ומתקנים תיבול במידת הצורך. כמובן שכל אחד יכול לתבל את הבשר הטחון בדרכו שלו.

מניחים את הברוקולי המבושל על מחבת הטפטוף או על מכסה הצלייה, כעת נוצר הבשר הטחון סביב הראש, לא צריך להשאיר כלום, גם מברישים היטב את הבשר הטחון מאחור, כך שנוצר כדור עגול ויפה. שמים את שמן הלפתית בתבנית הצלייה.

הכנס את תבנית הטפטוף לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס על המסילה האמצעית למשך כ. 1 שעה. לאחר מחצית הזמן, כ-25 - 30 דקות, מחלקים את פרוסות השינקן המבושלות על הכרוב, יוצקים כמה פתיתי חמאה ומבשלים את שאר הזמן. בין לבין אפשר אפילו לבדוק את הבשר הטחון עם מקל או מזלג בשר, אם יוצאים מים עכורים ממשיכים לאפות, אם המים צלולים הבשר הטחון טוב וניתן להוציא אותו מהתנור. אפשר להכין רוטב מהרוטב.

חותכים את ראש הכרוב, מסדרים על צלחות שטוחות ומגישים, כתוספת מתאימים לחם טרי, בגט או פסטה ותפוחי אדמה מכל הסוגים.