John Myers
תוכן
show
רכיבים
בראוניס
- 100 g חמאה
- 100 ml שמן
- 100 g אבקת קקאו
- 200 g סוכר
- 200 g סוכר חום
- 4 מחשב. ביצים
- 200 g קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0,5 כפית מלח
- 125 g אגוז טרי
- אבקת סוכר
גלידת וניל פנה קוטה
- 1 מחשב. תרמיל וניל
- 120 g סוכר
- 5 מחשב. חלמון
- 1 קַמצוּץ מלח
- 350 ml קרם 30% שומן
- 250 g פטל
הוראות
גלידת וניל
- מנקדים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים את העיסה. מרתיחים 50 מ"ל מים עם סוכר ועיסת וניל למשך דקה. מקציפים חלמונים, ציר וניל ומלח באמבט מים (אסור להרתיח מבעבע) בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת סמיכה כ-1 דקות. לאחר מכן המשיכו להכות בקערת מי קרח. מקציפים את השמנת עד שהיא יציבה ומקפלים פנימה.
- מצפים קלות תבנית עם שמן. מרפדים את התבנית בניילון נצמד. יוצקים פנימה את התערובת, דוחפים את צורת הקופסה על השולחן כדי שבועות האוויר יוכלו לברוח טוב יותר. מכסים את הפרפה בנייר כסף ומכניסים למקפיא ל-12 שעות לפחות. לאחר מכן הופכים את הפרפה, מסירים את נייר הכסף ונותנים לו להפשיר כ-5 דקות. טוחנים את הפטל, מנפים ומערבבים עם אבקת סוכר מנופה. לעטוף כמו מראת פירות. מגישים גלידה עם פטל ועלי לימון.
בראוניס
- מערבבים את החמאה, השמן ואבקת הקקאו יחד בטמפרטורה נמוכה עד לקבלת קרם. מוסיפים סוכר, ביצים, קמח, אבקת אפייה ומלח בזה אחר זה. קוצצים את האגוזים בשקית ההקפאה ומקפלים פנימה. מרפדים את התנור ההולנדי בנייר אפייה ומפזרים את הבצק באופן שווה בתנור ההולנדי. חלוקת בריקטים לתנור ההולנדי: 6 חלקים בתחתית ו-16 חלקים בחלק העליון. זמן האפייה בתנור ההולנדי הוא כ. 70 דקות, ואז הרם בזהירות והניח להתקרר. מפזרים את המנות באבקת סוכר ומגישים עם מראה פטל ופרפה וניל.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 385קק"לפחמימות: 40.3gחֶלְבּוֹן: 4.3gשמן: 22.9g
