האם אתה יכול לאכול מנגולד נא? כן, אבל עם ההגבלות האלה!

מנגולד שוויצרי בריא ורב-תכליתי, בעל מעט קלוריות וטעם עז - ולכן הירק נמצא בתפריט עבור יותר ויותר אנשים. אבל האם אפשר לאכול גם מנגולד חי? או האם מסוכן לאכול מנגולד חי, אולי אפילו רעיל? כדאי לשים לב לזה!

מנגולד דומה לתרד בשימוש אך שייך למשפחת הלפת. ובדיוק כמו תרד, הירק מכיל חומרים שונים שאינם כל כך ניתנים לעיכול. האם אתה עדיין יכול לאכול מנגולד חי? מה מדבר בעד ונגד?

מנגולד זה בריא

הירקות מחולקים למנגולד גבעול ועלים, הנקראים גם גבעול כרוב ומנגולד חתוך. יש לו רק 20 קלוריות רזה ל-100 גרם והוא כמעט ולא מכיל שומן, אבל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים חשובים כמו:

• ויטמין C
• בטא-קרוטן (מבשר של ויטמין A)
• אשלגן
• מגנזיום
• סִידָן
• מגהץ

כל מי ששם לב לתזונה שלו יודע שרכיבים תזונתיים חשובים הולכים לאיבוד כשמבשלים אוכל. המגמה היא לכיוון רו פוד - רו פוד בצלחת. אבל אם רוצים לאכול מנגולד חי, צריך להיזהר.

המנגולד מכיל חומצה אוקסלית וחנקה

כמו תרד, ריבס או סלק, מנגולד שוויצרי מכיל כמויות גדולות של חומצה אוקסלית וחנקה. חומצה אוקסלית קושרת מינרלים כמו סידן ומגנזיום כך שהם אינם יכולים להיספג עוד בגוף. חומצה אוקסלית גם מקדמת היווצרות של אבנים בכליות. 100 גרם מנגולד טרי יכול להכיל עד 900 מיליגרם.

עלי מנגולד צעירים ורעננים מכילים פחות חומצה אוקסלית מאשר עלים מבוגרים. אפשר גם לאכול את הגבעולים. צבעם צהוב, כתום, אדום או סגול מכיוון שהם מכילים צבעים צמחיים בעלי השפעה נוגדת חמצון. ככלל, יש פחות חומצה אוקסלית בגבעולים מאשר בעלים. אמנם אתה יכול לאכול את המנגולד החתוך גולמי, אבל אתה לא צריך לאכול את גבעולי המנגולד נא - הם סיביים מאוד ועדיף לקלף ולבשל.

בנוסף, המנגולד מכיל גם חנקות שחלקן יכולות להפוך לניטריט במהלך העיכול. ניטריט מונע את הובלת החמצן בדם ויכול להגיב עם אבני בניין חלבוניים ליצירת ניטרוזמינים - אלה חשודים כמסרטנים. ירקות בחוץ מכילים פחות חנקה ממנגולד חממה, ולכן מומלץ לאכול אותו בעונה.

מנגולד נא בסלטים וכשייק

ואיך אפשר לאכול מנגולד חי - איך כדאי להכין? כמה טיפים:

• טעים: מנגולד חי בסלט

ישנם מתכונים רבים לסלטי מנגולד באינטרנט. הירקות יכולים לשמש כמו תרד ולשלב עם מגוון רחב של מרכיבים. הארומה שלו יוצאת טוב במיוחד כאשר משלבים מנגולד עם רוטב טעים, אגוזי מלך קלויים, אבוקדו או פרמזן.

• טעים נהדר: מנגולד גולמי בשייק

בין אם פירותי עם בננות ומנגו או לבבי עם רוקט ומלפפון: מנגולד שוויצרי נא מושלם גם בשייקים. אולי מתובל בקורט אגוז מוסקט או פלפל קאיין?

מסקנה: מנגולד הוא ירק טעים ומזין ששייך לצלחות שלנו לעתים קרובות יותר, גם אם תרצו לאכול אותו נא!