האם אתה יכול לאכול חציל נא?

עדיף לא לאכול חצילים חיים. למרות שהצורות המעובדות כיום כמעט ואינן רעילות, במיוחד כשהן בשלות, הן עדיין מכילות כמויות קטנות של רעלן העצבים סולנין וטעמן מר למדי. כאן נראה לכם ממה כדאי להיזהר עם חצילים.

אכילת חצילים חיים: אתה צריך לדעת את זה

חצילים מבושלים הם בריאים לחלוטין, אז אתה יכול לאכול אותם ללא היסוס. וודאו שהירקות בשלים בכל מקרה – חצילים בוסר יש להשאיר קודם להבשיל. זה נכון במיוחד אם אתה רוצה לאכול את הירקות חיים.

• כמו עגבניות ותפוחי אדמה, החצילים שייכים למשפחת צלילי הלילה, המכילים באופן טבעי את רעלן העצבים סולנין. במינונים קטנים זה יכול לגרום לקלקול קיבה, בחילות וגירוי בכליות. אם נוטלים יותר מדי סולנין, זה יכול אפילו לגרום לנזק למערכת העצבים.
• תכולת הסולנין בחציל בוסר או גולמי ובבסיס הגבעול גבוהה יותר מאשר בשאר הירקות. ילדים במיוחד צריכים אפוא לאכול רק חצילים בשלים מבושלים היטב.
• עם זאת, גזעים מודרניים מכילים רק כמויות קטנות מאוד של רעלים. תיאורטית אפשר לאכול חצילים בשלים חיים.
• סיבה נוספת מדברת נגד צריכת חצילים גולמיים זמינים מסחרית: טעמם מר למדי - הניחוחות העדינים והעקביות הרכה מתפתחים רק בחימום.

אפשר גם לאכול חצילים חיים

אם בכל זאת תרצו לאכול חצילים חיים, עקבו אחר ההוראות שניתנו. בנוסף, צמצמו למינימום את תכולת הסולנין על ידי צריכת חצילים בשלים בלבד. ניתן לדעת בקלות אם הירקות בשלים לפי העקביות והצבע שלהם.

• לחצילים בשלים יש עור סגול כהה, מבריק וחלק. הקערה אמורה להיכנע מעט אם לוחצים קלות.
• חותכים את החציל פתוח אם הבשר לבן. אם הוא עדיין ירוק, הירקות עדיין לא בשלים.
• שטחים ירוקים אינם אכילים ויש לחתוך אותם.
• מטעמי בריאות לא חייבים לכבוש חצילים במי מלח, אבל הם סופגים פחות שומן בטיגון ולכן יש בהם פחות קלוריות.

שאלות נפוצות על חצילים גולמיים

מה קורה אם אוכלים חצילים חיים?

חצילים מייצרים את הרעלן סולנין, רעלן עצבי חלש. בכמויות קטנות, לסולנין אין בדרך כלל השלכות ניכרות. אבל אם אתה אוכל הרבה חצילים נאים, הסולנין יכול להוביל לכאבי ראש, בעיות במערכת העיכול והקאות.

מתי חציל רעיל?

הפרי מכיל אפוא סולנין, במיוחד באזורים בוסרים ובבסיס הגבעול. בהתאם למינון, האלקלואיד גורם לכאבי ראש, בחילות ושלשולים לתסמינים חמורים של הרעלה. עם זאת, לכמויות אלו לא מגיעים עם חצילים בשלים.

למה לא חציל נא?

החצילים מכילים סולנין, הרעלן של משפחת צלילי הלילה. זו הסיבה שאסור לאכול אותם חיים.

מה הטעם של חציל נא?

איך הטעם של חציל נא? למרות שהגידול המודרני הפך את החציל לנסבל יותר עבורנו בני האדם, עדיין יש לו טעם מר מאוד (שבעבר היה אפילו יותר קיצוני).

מה קורה אם אוכלים חציל בוסר?

כשהפירות לא בשלים, מכילים סולנין מעט רעיל. החומר המריר הזה לא רק יוצר טעם לוואי מר לא נעים, הוא גם עלול לגרום לבחילות ולבעיות קיבה בצריכה בכמויות גדולות. לכן חשוב שתקצור את הפירות רק כשהם ממש בשלים.

מתי החציל הופך למריר?

המלח מסיר את החומרים המרים ועודפי מים, כך שהחציל סופג פחות שומן בטיגון. בעיקר החומרים המרים הם שגורמים לטעם הלא נעים. לאחר שהחצילים הספיקו לספוג את המלח, הם מוכנים לבישול.

כמה מ"ג סולנין יש בחציל?

המינון הקטלני הוא 2 מיליגרם לק"ג משקל גוף. לדברי מומחים, הסימפטומים הראשונים של הרעלה מופיעים כאשר 200 מיליגרם של סולנין נצרכו. זה שווה ערך לכשלושה קילוגרמים של חצילים נאים, כמות שלא סביר שתיאכל בבת אחת.

איך נראה חציל בוסר?

צבע ירוק מעיד על כך שהפרי עדיין לא בשל. אז זה בהחלט אמור להבשיל מאוחר יותר. אם הבשר הופך חום, החציל בשל יתר על המידה. הזרעים של חציל בשל הם בהירים עד לבנים.

עד כמה נסבלים חצילים?

החציל מכיל סולנין. זהו הרעל של משפחת נר הלילה. לכן, אסור לאכול אותו נא מכיוון שהחומר עלול לגרום לבעיות בקיבה ובמעיים. רצוי לתת לחצילים קשים או בוסר להבשיל תחילה, שכן הדבר מפחית את תכולת הסולנין.

האם חצילים מרים רעילים?

הרעל הגרוע כביכול של החציל נקרא סולנין. חומר מר שעלול לגרום לכאבי בטן ובחילות. תרכובת רעילה קלה זו נפוצה בגלי לילה. סולנין מצוי גם בתפוחי אדמה ובעגבניות, למשל.

האם אפשר לאכול את הקליפה של החציל?

כאשר מעבדים את החציל, יש להקפיד להסיר את הגבעול לפני ההכנה. העור והליבת של החציל, לעומת זאת, בטוחים לאכילה.