John Myers
בין אם ריבת דובדבנים, עוגת דובדבנים או טהורה. דובדבנים הם פינוק אמיתי. כדי ששאריות הדובדבנים לא יגיעו שוב לפח, אנו מראים לכם כיצד להקפיא דובדבנים.
הקפאת דובדבנים: הכנה
אופן הקפאת הדובדבנים תלוי בשימוש המיועד או בניהול הזמן במהלך העיבוד. בעיקרון, נדרשות ההכנות הבאות:
- נקה פירות באמבט מים קרים
- לנקז
- להסיר גבעולים
עכשיו צריך להחליט אם רוצים להקפיא את הדובדבנים עם או בלי האבן. הגרסה הראשונה פחות מורכבת מכיוון שניתן להסיר את הזרעים בקלות יחסית מהעיסה כשהם מופשרים למחצה. עם זאת, אם האספקה הקפואה מיועדת לשימוש מהיר או שיש להקפיא להכנה, עדיף לגלען את הפירות לפני כן.
אתה יכול לקרוא איך הכי טוב לגלען דובדבנים במאמר שלנו על גלענים של דובדבנים!
טיפ: דובדבנים קפואים שכבר גולענים יכולים להפוך לסורבה מרענן תוך זמן קצר.
מקפיאים דובדבנים כמו שצריך
בין אם עם או בלי אבן, כך מקפיאים את הפירות בקלות רבה:
- מורחים את הפירות על נייר אפייה (צלחת פלסטיק תספיק למנות קטנות)
- מכניסים למקפיא למשך כשעתיים
- כדי לחסוך במקום, העבירו לשקית הקפאה או לכלי פלסטיק
- להקפיא לנצח
הערה: הקפאה מוקדמת מונעת מהפרי לקפוא יחד. בנוסף, הקפאת ההלם מבטיחה שרק גבישי קרח קטנים מאוד נוצרים, ולדובדבנים אין טעם עיסתי לאחר הפשרה.
עמידות ושימוש לאחר מכן
דובדבנים ניתן להקפיא עד שנה. כדי שהם עדיין טעימים, כדאי להקפיא רק פירות שלמים ללא חבורות. ניתן להסיר את הגבעולים מראש ללא היסוס, שכן הקור מבטיח שימור טבעי. אם, לעומת זאת, מאחסנים את הפירות במקרר בטמפרטורות מתונות יותר, כדאי לחתוך את הגבעולים רק מיד לפני העיבוד.
להפשיר דובדבנים
הפשרה קלה בדיוק כמו הקפאה. במידת הצורך מוציאים את הפירות מהמקפיא ומפשירים בטמפרטורת החדר. הם מופשרים לאחר 1 עד 3 שעות. אם יש לכם עוד קצת זמן, עדיף להפשיר אותם לילה במקרר. אפשר כמובן גם להוסיף אותם ישירות לאוכל כשהם קפואים. אם פעלתם לפי ההוראות שלנו, כמעט ולא תטעמו שום הבדל מדובדבנים טריים.
