האם אתה יכול להקפיא סטרטר מחמצת?

כן, אתה יכול להקפיא מתחיל מחמצת. נוח להחדיר העדפה מוכנה - אתה יכול להקפיא אותה במנות ופשוט להפשיר את מה שאתה צריך - וזה משחרר אותך מלוח הזמנים של האכלה. אין צורך לדאוג להפקיד למישהו את המתנע שלך כשאתה יוצא לחופשה.

כיצד אוכל להחיות את המתנע מחמצת מהמקפיא?

כדי להחיות את הסטרטר הקפוא פשוט אפשרו לו להפשיר בטמפרטורת החדר לפני האכלתו בחלקים שווים של סטרטר, קמח ומים.

כמה זמן מתנע מחמצת טוב במקפיא?

ניתן להקפיא את המתנע מחמצת, אם תרצו לאחסן אותו לתקופה ארוכה ללא האכלה. לשם כך, הכפילו את כמות הקמח שהוספת בהאכלה כך שתהיה משחה סמיכה מאוד, מניחים בכלי אטום ומקפיאים עד שנה.

באיזה שלב אפשר להקפיא את המתנע מחמצת?

אז אם זה עתה הכנתם את המתנע מחמצת, זה לא ממש זמן טוב להקפיא אותו. תצטרכו לתחזק אותו ולהמשיך לרענן/להאכיל אותו עד כמה חודשים טובים לפני שהוא חזק מספיק כדי להקפיא.

למה אתה זורק מחצית מהמתח של המחמצת?

כחלק מתהליך ההאכלה, רוב האופים משליכים חלק מהמתנע של מחמצת החמצת שלהם לפני הוספת קמח טרי ומים לצנצנת. זה נעשה כדי לרענן את רמות החומציות (תחשוב על ריח מתוק לעומת חמוץ) וכדי לנהל את הגידול הכולל שלו בגודל. טכניקה זו חיונית ללחם מחמצת מוצלח.

האם אתה יכול לחלות מהמתנע מחמצת?

לסטרטר מחמצת יש סביבה חומצית עמידה בפני באגים רעים. לסטרטר מחמצת יש סביבה חומצית מאוד, בעיקר בשל חומצת חלב המופקת כתוצר לוואי מהסטרטר. סביבה חומצית זו מקשה מאוד על התפתחות חיידקים מזיקים, ומכאן שהופכת לחם מחמצת לבטוח למדי.

מה קורה אם אתה שוכח להאכיל את המתנע שלך מחמצת?

אם אתה לא מאכיל אותו לעתים קרובות מספיק, המתנע מחמצת מתחיל להריח כמו אלכוהול. ייתכן גם שתגלו שהסטרטר מאבד מהחיוניות שלו ואינו מבעבע ופעיל מדי לאחר האכלה.

האם אתה יכול להקפיא מתנע מחמצת ולהשתמש בו מאוחר יותר?

אם תרצו לאפות מחמצת פעם בשבועיים או אפילו פעם בחודש, קירור הוא האפשרות הטובה ביותר. מצד שני, אם אתה רוצה לאחסן מנה ראשונה לטווח ארוך, הקפאה היא הדרך ללכת.

איך משמרים את המתנע מחמצת?

האם יש לאחסן את המתנע של מחמצת בכלי אטום?

בעוד שמנות ראשונות מחמצת הן עולם של מדע ומורכבות, דבר אחד שאופים לא צריכים לדאוג ממנו יותר מדי הוא המיכל. בעוד שהטמפרטורה והסביבה של סטרטר חיוניים לתוצאה שלו, סטרטר מחמצת לא צריך להיות אטום בכלי אטום.

מהו הקמח הטוב ביותר להאכיל בחמצת מתנע?

מבחינה טכנית, כל קמח על בסיס דגנים עובד להכנת מנה ראשונה של מחמצת. קמחים העשויים מאורז, שיפון, כוסמין, איינקורן וחיטה כולם עובדים. עם זאת, קמח לחם עובד בצורה הטובה ביותר ומניב את המתנע המהימן ביותר.

איזה סוג של מיכל הכי מתאים למנתח מחמצת?

צנצנות זכוכית שקופות בגודל בינוני ומיכלי פלסטיק עם מכסים הם אידיאליים למנות ראשונות של מחמצת. בנוסף, צנצנות ומיכלים בעלי פתח רחב הופכים את יציקת המתנע והאכלתו לתהליך קל ונקי יותר.

האם אתה מערבב את המתנע של מחמצת לפני שזורקים?

המתנע שלי מחמצת מקבל נוזל צלול ודק שמריח כמו אלכוהול מעל, האם עלי לזרוק אותו? אתה יכול לזרוק את הנוזל הזה (או "הצ'וק" כפי שהוא מכונה בדרך כלל) או לערבב אותו בחזרה לתוך התרבות, בכל מקרה. אני בדרך כלל מערבב הכל ביחד.

האם אני יכול להאכיל סטרטר בלי לזרוק?

השלכת חלק תחילה מאפשרת לך להוסיף את המזון הטרי הזה, תוך שמירה על גודל המתנע שלך בגודל שניתן לניהול. אי לזרוק את המתנע שלך ישפיע גם על הטעם של המתנע שלך. אי השלכה לפני האכלה תגרום לחומציות רבה מדי שעלולה בסופו של דבר להזיק לחיידקים שלך.

האם אתה מערבב את המתנע של מחמצת לפני המדידה?

האם אתה מערבב סטרטר מחמצת לפני השימוש? זה באמת לא משנה אם אתה מערבב את המתנע של מחמצת לפני שאתה משתמש בו. מכיוון שהמרכיבים נמדדים בגרמים, החלפת מחמצת שלך תשקול זהה בין אם הוא עבר בחישה או לא.