תפוחים מקורמלים עם גלידת קלבדוס על גבי שזיפים

מביאים לרתיחה 1,300 גרם שזיפים עם 1 כף דבש, 1 ענף נענע ו 1 ציפורן. מבשלים במכסה סגור ובאש נמוכה במשך 10 דקות ומניחים להתקרר. פירה בסוף.

1 חותכים את תרמיל הווניל, מסירים את העיסה ומביאים את שניהם לרתיחה עם 250 מ"ל חלב ו-250 מ"ל קצפת. לאחר מכן הניחו בצד והסר את התרמיל.

מערבבים 5 חלמונים עם 50 גר' סוכר לקצף ומוסיפים לחלב תוך כדי ערבוב. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. מערבבים פנימה 80 מ"ל קלבדוס ומצננים במקרר.

מכניסים למכשיר הגלידה כ-1.5 שעות לפני ההגשה ומניחים להקפאה כ-30 דקות. הניחו לו להתייצב בקערה במקפיא למשך 45 דקות והפשרו לזמן קצר לפני ההגשה.

5 חצו את התפוחים והגרעו אותם (הכי טוב כאן זן קוקס אורנג'). מביאים לרתיחה 40 גר' צימוקים ו-50 מ"ל קלבדוס ונותנים להם להתקרר. ממיסים במחבת 2 כפות חמאה עם 4 כפות דבש, נותנים לחצאי התפוחים לקבל צבע ויוצקים עליהם 100 מ"ל מיץ תפוחים. מבשלים 5 דקות מכל צד, מוסיפים את הצימוקים ו-50 גר' שקדים מטופפים. לאחר מכן מכסים את כל העניין ב-50 מ"ל קלבדוס, מוציאים את התפוחים ומצמצמים מעט את הרוטב.

מניחים את מראת השזיפים על הצלחת, מניחים מעל את חצאי התפוחים וממלאים בגלידה. לבסוף מוסיפים את הרוטב.