הורמונים מסרטנים בחלב

חלב הוא כנראה אחד המאכלים השנויים במחלוקת ביותר. יש המעריכים אותם בעיקר כמקור לסידן וגם צורכים אותם באופן קבוע בצורה של יוגורט, גבינה וכדומה. אחרים דוחים אותם מסיבות אתיות או בריאותיות.

חלב פרה מפוסטר מכיל הורמונים גורמי סרטן

הקשר האפשרי בין סרטן להורמונים הנבלעים דרך המזון הוא כבר מזמן קוץ בעיני המדענים. מחקר של אוניברסיטת הרווארד קשר כעת חלב פרה מפוסטר מחוות חלב תעשייתיות לסוגי סרטן הקשורים להורמונים.

במונחים של חשיפה לאסטרוגן אנושית, חלב פרה הוא הדאגה הגדולה ביותר מכיוון שהוא מכיל כמויות משמעותיות של הורמוני מין נשיים,
הסביר ד"ר. Ganmaa Davaasambuu, Ph.D., מוביל מחקר. הפוטנציאל המסרטן של אסטרוגנים טבעיים גבוה עד פי 100,000 מזה של, למשל, של חומרים דמויי הורמונים בחומרי הדברה.

המדענים ייחסו את הסיכון הבריאותי של חלב מפוסטר לתהליך החליבה הדומה למפעל בחקלאות המפעל שנקרא "פעולות האכלה מרוכזות לבעלי חיים" (CAFO). חלב מפרות שנחלבו בצורה זו מכיל יותר מדי אסטרון סולפט.

תרכובת אסטרוגן זו חשודה בגרימת סרטן האשכים, הערמונית והשד. אבל מה מבדיל את שיטות החליבה התעשייתיות מהמסורתיות?

תהליכי חליבה תעשייתיים גורמים לעלייה בהורמונים בחלב

במחלבות תעשייתיות חולבים פרות עד 300 ימים בשנה על מנת לנצל את פוטנציאל החלב של "חיות המשק" עד כמה שניתן. עם זאת, חליבת פרות בהריון במיוחד עלולה להיות גורם לסרטן הקשור להורמונים. מכיוון שככל שהפרה נמצאת יותר בהריון, כך החלב שלה מכיל יותר הורמונים. חלב מפרות בהריון כבד מכיל עד פי 33 יותר אסטרון סולפט מאשר חלב מפרות שזה עתה המלטו.

ההבדל ההורמונלי בין חלב פרה מרפתות מודרניות לחלב גולמי מפרות מונגוליות היה ברור במיוחד.

בחברות פסטורליות מסורתיות כמו מונגוליה, פרות נחלבות רק לצרכי קיום, לכל היותר חמישה חודשים בשנה ורק בשלבים המוקדמים של ההריון, נימק ד"ר דאוואסמבוו את קריאות המחקר הבינלאומי. בהתאם לכך, רמת ההורמונים בחלב פרה מונגולית נמוכה משמעותית.

לפי צוות המחקר באוניברסיטת הרווארד, צריכה של חלב ומוצרי חלב המכילים הורמונים במיוחד מחקלאות חלב מונעת רווח היא אינדיקטור ברור לתדירות של סרטן הקשור להורמונים. עם זאת, הקשר בין חלב לסרטן ידוע מזה זמן רב, כפי שהוכיחו מחקרים קודמים.

מחקרי סרטן קודמים התייחסו גם לצריכת חלב

במחקר השוואתי בינלאומי, ההשערה של ד"ר Davaasambuu היא שצריכת מוצרי חלב מגבירה את הסבירות לחלות בסרטן. הקשר בין הרגלי תזונה ושיעורי סרטן נבדק ב-42 מדינות. התברר שיש קשר בין צריכת חלב או גבינה לסרטן האשכים. שיעורי הסרטן היו הגבוהים ביותר בשוויץ ובדנמרק, מדינות שבהן גבינה היא סוג של מזון לאומי. לעומת זאת, מדינות כמו אלג'יריה, שבהן מוצרי חלב נצרכים בתדירות נמוכה יותר, מדווחות על פחות מקרי סרטן.

קשר ברור בין חלב לסרטן מסתמן גם ביפן. עם צריכת חלב מוגברת במהלך 50 השנים האחרונות, עלה גם מספר המקרים של סרטן הערמונית. מחקרי סרטן השד, לעומת זאת, הזהירו במיוחד מפני חלב וגבינה. מחקר אחר אישר שחולדות שניזונו מחלב היו בסבירות גבוהה יותר לפתח גידולים מאשר חולדות ששתו מים במקום.

כצרכנים, עלינו להטיל ספק ביתרונות הבריאותיים של מוצרי חלב מסחריים הנמכרים לנו על ידי לובי החלב. האם החלב לא הוא דמה משווקת במיומנות שמסתתרת מאחורי חלב הסחורה ההמונית?

פסטור – החלב של היום הוא כבר לא מוצר טבעי

ילדים, שתו חלב כדי שתהיו גדולים וחזקים! מבוגרים שותים חלב עבור עצמות חזקות! – דומות לכך הסיסמאות של פרסום החלב, ששמים את מנת החלב הנוספת בלב כל יום למען בריאותנו. לפני אלפי שנים השומרים הקדומים, המצרים, ההודים, היוונים והרומאים העריכו חלב טרי כסם מרפא והחלו לטפח תכשירי קווארק, חמאה וגבינה. עם זאת, מהדורת הסופרמרקטים המסחרית של היום אינה עוד מוצר טבעי אמיתי והאפקט המרפא שלו מוטלת בספק ביותר.

לחלב שאנו שותים היום יש מעט מאוד קשר לחלב שאבותינו שתו, שאל ד"ר Davaasambuu באוניברסיטת הרווארד גאזטקלאר.

המכריע ב"מהפכת החלב" היה גילוי שימורו במאה ה-19 על ידי לואי פסטר. מה שנקרא הפסטור כולל חימום החלב ל-60 עד 90 מעלות ואז קירור מהיר. תהליך זה הורג הן מיקרואורגניזמים מזיקים והן חיידקי חומצת חלב. האחרון בדרך כלל גורם לחלב טרי להחמצה במהירות. הפסטור העניק לנו במקום זאת את "חלב UHT" ארוך החיים. רפת תעשייתית נולדה. אבל באיזה מחיר?

ייצור המוני מוליד תלונות המוניות

מצריכת חלב מתונה של אבותינו, התפתחה גרגרנות חלב של ממש בקווי הרוחב שלנו. הגרמני הממוצע צורך בסביבות 67 ליטר חלב בשנה. תעשיית החלב נותנת הנחיות מתאימות לצריכת החלב שלנו בצורת פרסום על פי המוטו "More is(s)t more". תופעות הלוואי האפשריות שחלב ארוכי החיים המודרני שלנו יכול להביא איתו (למשל רגישות להצטננות וזיהומים, בעיות מעיים, מחלות נשימה ועור) מתעלמות כמעט לחלוטין בתקשורת המיינסטרים.

כי עם הפסטור וההומוגניזציה, לא רק שזכינו לחיי מדף ארוכים יותר לחלב. חלבון החלב (קזאין) שעבר דנטורציה בפסטור או שומן החלב שהשתנה בהומוגניזציה עלולים גם הם להוביל לאי סבילות לחלב פרה. בנוסף, תכולת החומרים החיוניים בפועל בחלב מחומם והקשר בין צריכת חלב לאוסטיאופורוזיס מוטלים בספק, מה גם ששיעור האוסטיאופורוזיס הוא הגבוה ביותר במדינות בהן חלב נצרך בשפע.

עם מחקר הסרטן של אוניברסיטת הרווארד, לעומת זאת, בעיית החלב התעשייתי הגיעה למימד חדש, ולכן יש כעת טיעון נוסף לתזונה מבוססת צמחים.

ד"ר Davaasambuu מתחנן לחקלאות חלב מתונה בנוסח המודל המונגולי, שבו לא חולבים פרות בהריון או בהריון כבד כדי לרסן את הסיכון להורמונים. נוכל להימלט בקלות ממצוקת החלב על ידי שימוש בחלב על בסיס צמחי כגון שיבולת שועל, אורז, שקדים, אגוזי לוז או חלב שומשום ועמידה בדרישות הסידן שלנו באמצעות למשל B. לכסות ירקות ירוקים עלים, אגוזים, זרעים ודגנים פסבדו.