סלרי - ירק רב תכליתי

מָקוֹר

הסלרי המגדלים היום מופק מסלרי אמיתי. סלרי אמיתי היה נפוץ ברחבי אירופה, צפון ודרום אפריקה, הודו ומערב אסיה. צמחי סלרי מעדיפים לגדול בקרקעות מלוחות, במיוחד באזורי החוף.

תת - זנים

כשמדובר בסלרי, מבחינים בדרך כלל בין שתי צורות גידול, סלרי וסלרי. לשני תת-המינים תכונות אופייניות ומתאימים למטרות שונות. לכן, המידע המפורט מופיע בנפרד עבור כל תת-מין.

מקורו של סלרי תרבותי הוא מה שנקרא סלרי אמיתי או סלרי ביצות. הסלרי מקורו בכל אירופה, אך הוא נמצא גם בהודו, צפון ודרום אפריקה ומערב אסיה. סלרי שייך למשפחת האומללים הגדולים. צמחים אלו חבים את שמם לפרחים שלהם, הנצמדים לגבעול ונקראים אמבלים.

עונה

עונת הסלרי העיקרית בגרמניה נמשכת מאוקטובר עד אפריל, אך היא זמינה בכל ימות השנה.

טַעַם

יש בעצם שני תת-מינים של סלרי: מצד אחד כסלרי פקעת או שורש, המוכר על ידי חלק שורש מעובה, מצד שני כסלרי מולבן, עשבוני, גבעול, גבעול או כרפס חתוך עם גבעולים המתאימים לצריכה. סלרי וסלרי מייצגים ניחוחות חזקים עם מבטאים חריפים-טריים.

השתמש

בעוד שהצמחים הרב שנתיים נאכלים גולמיים, הפקעת משמשת בעיקר כירק מרק. בנוסף, סלרי משתלב היטב עם סלט והוא אפילו המרכיב העיקרי בסלט הסלרי שלנו. לשם כך ניתן לשטוף ולקלוף סלרי. אפשר גם לגרד ולהגיש כחלק מסלט הירקות הגולמי שלנו. גם את עלי הסלרי אפשר לשטוף ולהגיש איתו. אתה יכול גם לשפר חזותית את הבלאדי מרי שלנו באמצעות המקלות.

אחסון

קל לאחסן סלרי לא חתוך במקרר. ניתן לשמור את הפקעת במקרר מספר שבועות. סלרי עד שבוע.